普洱生茶拼配的含义是什么？

　　“拼配”是一个有意思的词，在曩昔，它是“硬实力”的代表，某个曾经普洱茶厂要是有优异的拼配技能和发酵技能，那其产品就很简单立于职业的不败之地。而现在山头古树纯料茶被炒热了今后，“拼配”却被部分人轻视，乃至成为“招摇撞骗”的代名词。现在普洱茶商场很古怪的现象，其实严厉含义上来说，“纯料是相对的，拼配是肯定的”，略微了解普洱茶采摘和加工的人都理解。

　　所以生茶的拼配除了质料地域风味之间的调剂外，质料的老嫩程度以及茶梗量的调配也是非常重要的。普洱茶必需要粗心大意，老陈实重。由于等级高、细嫩的质料，尽管鲜爽度好，可是不耐寄存，叶底还简单碳化。芽头茶多是用来作为撒面，令紧压茶的外观更为平坦、漂亮，而不是普洱茶的悉数。

　　普洱茶的“茶梗”，许多人会觉得茶梗是茶叶中的异物，影响茶饼漂亮，在压饼之前，无不想除之而后快，在制造过程中许多茶梗都是跟着黄片、杂物一同被剔捡出来。其实百年老茶之类的，含梗量是比较大的，不是制茶工艺粗糙，在绵长的运送过程中，茶梗就如同一片七子饼茶的“骨架”。所以一定量的茶梗关于普洱茶的含义主要是：进步耐泡度、加强香气、添加甜度。由于茶梗是鲜叶的养分传导器官，其氨基酸、茶氨酸的含量是比较高的，而茶叶的香气物质主要在普洱茶茶梗和嫩叶的主脉中，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气物质转移到叶片后与叶片的有用物质结合转化构成更高更浓的香气成分，而茶梗中的物质，在后期陈化过程中也会转化成一些添加茶叶甜度的成分。

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