老徐谈茶：高山云雾出好茶，当真是如此吗？海拔高程与茶叶质量之间又有着怎样的联络？

这段时刻我喝了几款不同产区的茶，比如说版纳之巅滑竹梁子的保塘老寨，也有临沧邦东的大雪山、勐库大雪山、永德大雪山等等，这些茶都有一个共同点：海拔都比较高，根本都成长在海拔1900—2100米之间。在品味过这些茶后，遽然联想出一个论题：茶质量与海拔高程之间的联系是怎样的？在相同区域的情况下，海拔高程不同，茶的神韵会有怎样的改变？

相似的论题之前在《老徐谈茶》中也讲过，仅仅没那么具体。今日咱们就来评论一下这个风趣的论题，把规模定在三大产区之内来评论。首要，大致看一下茶叶散布的海拔，比较有名的低海拔产区茶当属昔归了，昔归古树茶主产区散布在海拔700—800米之间。在西双版纳，这种海拔高度下成长的茶叶许多，乃至比它低的都有，从景洪到勐腊之间，有大片的人工栽培茶园，尤其是勐腊县城与磨憨口岸之间，这类茶的产值十分大，惋惜的是这类低海拔茶的茶味偏淡，水味显着，回甘弱，层次感不丰厚，个人认为这些茶不太合适制造普洱茶。相反，制做成烘青或是绿茶，质量会比较好。在三大产区中，海拔在1000米以下成长的这类茶叶都遍及具有这种特性，唯一昔归破例，昔归茶是一个奇葩的存在，不具有遍及性。

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1000—1300米之间

海拔高程在1000—1300米规模内所产的茶叶相对于更低海拔的茶而言，茶味会显得相对丰满一些，但依旧会带有少许水味，苦涩感也会相对重一些，两者相较而言，涩感会显着许多。在这个海拔高程以下，比如说像大渡岗等这一线的茶，包含攸乐山的部分茶，涩感都比较重，茶汤的水路比较粗糙，浓稠感比较薄，回甘一般。到目前为止，我根本上是没有品味到过令我比较满意的茶，也可能是我所见及所尝有限，还未遇见罢了，欢迎我们纠正，能寄个样品给我品味一下也是极好的，在这儿先谢过！

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1300—1800米之间

海拔高程在1300—1800米之间的茶又有什么特色呢？云南大多数的名山名寨茶都成长在这个规模之内，这个规模内出产的茶，茶味丰满厚重，层次感丰厚，茶汤的浓稠感是最好的，茶叶产值也最为会集，但茶的味道跳动也是最大的。比如说老班章、老曼娥相较于冰岛老寨，在海拔高程相同，产区不同的情况下，味道的跳动就十分巨大。再比如说曼兴龙相较于曼松、薄荷塘等味道跳动也是巨大的。总归，凡是我们听说过的名山名寨茶，80%以上都成长在这个海拔高程区间。

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1800—2300米之间

海拔高程在1800—2300米之间成长的茶就比较有意思，茶的味道也很丰厚，仅仅比起海拔更低一些的茶，在层次感上稍差一点点，但在回甘、茶汤的细腻程度上而言并不差，平均水平反而会有所提高。这儿特别提一下海拔在2000米左右的勐库大雪山，它产的茶在茶味丰满度、层次感丰厚程度上丝毫不差。在这个海拔高程下，它的质量也是一个奇葩的存在。

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2000—2300米之间

海拔高程在2000—2300之间的茶，茶味会变得偏淡，但不会有水味，根本上不苦不涩，茶汤的水路细腻、柔滑，回甘很好，两三泡之内，口腔中就会有甜美的体现。后边我会把各海拔高程有代表性的名山名寨茶连续和我们聊一聊。