炭焙对武夷岩茶所起的效果是什么-

炭焙对武夷岩茶的效果应该是：

?供给热能，进步岩茶内含物的活性，加快内含物的氧化复原反响。

?供给碳元素，使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中，不会抢夺茶中糖类物质中的微量元素，削减茶多糖等物质的耗费。?促进茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱构成新的络合物，使茶汤更稠密味道更鲜爽，因此能下降儿茶素和咖啡碱的苦涩味。?促进茶叶持续枯燥，使茶叶的含水量控制在5%以下。当茶叶中水份在3%-5%时，茶中的水分起到的是阻隔氧气的效果，超越或缺乏都只能起到促进氧化的效果。这也是焙火合格的岩茶能长时间常温保存的要素之一。

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