武夷岩茶为什么要炭焙？_1

武夷岩茶为什么要炭焙？ 毛茶做出来后，审评师会先对毛茶的质量进行评论，发酵是否到位，有无呈现死青，是否有“三红七绿”，做青走水是否到位，杀青工艺，揉捻的水平怎么，了解每一个种类，每一桶茶做出来的状况，这样才好对毛茶进行分类，考虑怎么炭焙。拣剔后的茶叶，要进行“走水焙”，原因是茶叶在拣剔进程中，还会吸附空气中的杂味和水分，为安稳做青后毛茶的质量，并进一步让茶叶失水，所以要进行一次“走水焙”。这道工序，是经过茶叶烘干机来完结的。传统手艺炭焙需要用上好的荔枝炭，无烟无异味，并且火力平稳耐久。经过炭焙，茶叶含水量进一步削减，内质进步，茶汤愈加浑厚，在冲泡时有着令人愉悦的炭火香。由于经过“文火慢炖”的茶叶含水量能够到达极低程度，茶也更耐寄存，三五年后开箱也会有诱人的炭火香。这是传统手艺炭焙武夷茶独具的风格与特征。

武夷岩茶从四月下旬到五月上旬开端初制，精制从六月左右开端，一向要到茶叶炭焙完毕。这个时节跟着气温升高，烘焙间温度也越来越高。焙间就像桑拿房相同，焙茶进程用汗流浃背来描述是一点都不过火。除了技能不容易把握、费时费工外，炭焙岩茶的本钱也比较高。文火慢炖的炭焙茶，茶汤清透，似乎有油的光泽，茶汤的活性，有人把它归之于炭焙时给茶叶带来的负离子作用。好山场的茶叶，经过炭焙后，更能表现其地域的扎实与优势，其香气内敛、浑厚。炭焙，更能表现茶的实质，经过炭火的高温，低沸点芳香物质蒸发，苦涩感转化为浑厚，茶更利于保存，不易返青，正是武夷岩茶炭焙技艺的这些长处，武夷山茶人才千百年来一向坚守着炭焙这一传统工艺，坚守着武夷岩茶的共同魅力。武夷岩茶，以其共同的”三道火”（走水焙、初焙、复焙）焙法甲全国。若是好山场的茶，由于内质丰厚，再经过低温慢焙，便促进了茶叶内含物的再一次的转化和安稳。以火调香，调味，茶叶的味道进一步进步，到达香气熟化，加深汤色，进步耐泡程度的作用。一切原创文章，言辞仅代表自己。本刊转载文章及图片非盈利用处，若侵权，请联络删去。