茶叶审评的冲泡时间(茶叶审评时冲泡静置时间是5分钟的茶类有)

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茶叶的冲泡时间和次数有什么讲究?

这和茶叶种类、泡茶水温、用茶数量都有密切关系,不可一概而论。一般来 说,红茶、绿茶的冲泡时间为3 ~ 5分钟, 而乌龙茶的冲泡时间较为特别,具体来 说,第一次冲泡时间为1分钟,第二次冲泡 时间为1分15秒,第三次冲泡时间为1分40 秒,第四次冲泡时间为2分15秒。可见,越 往后的次数,冲泡时间就越长。因为只有 这样,前后的茶汤浓度才比较均匀。一般的红茶、绿茶泡第一次时,能浸 出50%左右的可溶性成分;泡第二次时, 能浸出30%左右的可溶性成分;泡第三次 时,能浸出10%左右的可溶性成分;泡第 四次时,茶叶的成分已所剩无几。因此, 对于一般的红茶、绿茶来说,最多只能冲 泡三次。如果是碎茶,则只能冲泡一次, 再泡就没有茶味了。

茶叶审评的冲泡时间

茶叶审评时使用的工具有哪些?

审评盘,又称样茶盘,用于审评茶叶外形,一般用硬质薄木板制成,审评盘有长方形和正方形两种,以正方形审评盘为例,长、宽23厘米、高3厘米,漆成白色。左边有一缺口便于倒出茶叶。使用方法:盛放茶叶之后,双手把盘,具体为一只手堵住缺口处,一只手握住另一边水平面圆周旋转。不需上下摇动。目的是使得样茶上中下三段均匀分布,便于取茶样。审评杯,用于泡茶后审评茶叶香气。审评杯瓷质纯白,杯盖有小孔,在杯把柄对面的杯口有一排锯齿形的缺口,容量一般为150毫升。国际标准审评杯高为65毫米、内径62毫米、外径66毫米,杯盖上外径为72毫米,下内径为61毫米,杯盖上有一小孔。使用时杯盖盖在审评碗上,从锯齿处倒出茶汤。我国审评红、绿茶毛茶所用的审评杯与审评精茶不同,其容量为250毫升,杯沿口为弧形,审评乌龙茶用钟形杯,容量110毫升。审评杯盏均需高度一致。

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