茶叶蒸过的葫芦颜色

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茶叶颜色有什么不同吗?

茶树上没有采下的荼叶,全是绿的。即 使严格来讲,也只不过有淡绿、黄绿、深绿、灰 绿之别。然而,人们喝的茶叶,却有红茶与绿 茶的不同。这是怎么回事呢?

其实,红茶与绿茶一样,都是用绿色的鲜茶做成的,只不过加工的方法不同罢了。红茶是由绿茶发酵做成的:人们把鲜茶 叶揉捻,使细胞破裂,挤出液汁,然后放着发 酵。发酵时,茶叶的叶绿素被破坏了——绿 色消失,而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下, 氧化变成了红色的氧化产物——红茶出现。

绿茶呢?它没有经过发酵。人们把铁锅 烧到将近200T,以至锅底成暗红色,然后把 新鲜茶叶倒进去炒,炒得极快。这样,水分蒸 发了,而叶绿素仍然没有被破坏,所以成了 “绿茶”。

有的人爱喝红茶,也有人爱喝绿茶。这 是因为它们制作过程不同,因而味道也不同。 如果有爱钻牛角尖的人偏要问哪一个好,其 实是都很好。

茶叶蒸过的葫芦颜色

茶叶颜色有什么不同吗?

茶树上没有采下的荼叶,全是绿的。即 使严格来讲,也只不过有淡绿、黄绿、深绿、灰 绿之别。然而,人们喝的茶叶,却有红茶与绿 茶的不同。这是怎么回事呢?

其实,红茶与绿茶一样,都是用绿色的鲜茶做成的,只不过加工的方法不同罢了。红茶是由绿茶发酵做成的:人们把鲜茶 叶揉捻,使细胞破裂,挤出液汁,然后放着发 酵。发酵时,茶叶的叶绿素被破坏了——绿 色消失,而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下, 氧化变成了红色的氧化产物——红茶出现。

绿茶呢?它没有经过发酵。人们把铁锅 烧到将近200T,以至锅底成暗红色,然后把 新鲜茶叶倒进去炒,炒得极快。这样,水分蒸 发了,而叶绿素仍然没有被破坏,所以成了 “绿茶”。

有的人爱喝红茶,也有人爱喝绿茶。这 是因为它们制作过程不同,因而味道也不同。 如果有爱钻牛角尖的人偏要问哪一个好,其 实是都很好。

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