关于凤凰单丛茶，你想知道的都在这儿

凤凰单丛，是凤凰水仙品类许多超卓单株的总称。但在不同的前史时期，凤凰单丛的意义不尽相同。

有时候，凤凰单丛是茶树的种类名。有时候，凤凰单丛也是商品名。有时候，凤凰单丛仍是层次名。

凤凰单丛意义的屡次更改，导致了茶友的许多疑问。

第一阶段

清朝光绪年间至民国

在这一段时期，凡选用优质的凤凰水仙品类采纳单株采收，单株加工制造（晒青、碰青、揉捻、烘焙，即悉数制造进程不与别株的茶青或其他品类混合一同），制品茶独立贮藏、独立出售。

具有特定的山韵、芳香、味甘的凤凰茶，就是单丛茶。

回看开展前史，民国之前的单丛，绝大部分是高山栽培的有性系植株，极个别是选用母株枝条繁衍的无性系植株。

也正是如此，旧时的凤凰单丛出产值极端缺乏。一种香型种类，1年仅有三五斤，着实是有钱也很难买到的好茶叶。

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第二阶段

1955年起至上世纪八零年代

新中国树立后，为了更好地开展壮大茶出产制造，能够满意国内国外茶的要求，鼓励茶外贸出口，1954年开端，国家对茶办理方法推行统购统销国家方针。

1955年，凤凰镇树立茶收买站，事务归广东省茶进出口公司汕头茶分公司出口外贸部分担任办理。

在这一段时期，单丛茶拟定有严厉的规范：

凡栽培在海拔高度400米以上、选用经由六七十年尽心培养，质量优质的凤凰水仙品类的茶青作原材料，使用传统手工艺精心加工制造而成的茶，具有外型漂亮，天然花香蜜韵，茶汤色彩金黄色，神韵共同，回甘能力强，耐冲泡的特性，就是单丛茶。

1984年之后，伴随着国家计划社会经济的敞开，本来的凤凰茶收买国家方针完毕。

凤凰单丛作为乌龙茶等级的做法，也成为了开展前史。

第三阶段

上世纪九十年代至今

伴随着嫁接法换种技能的广泛运用，单丛茶的性质也伴随着改变。此时期的单丛茶加工制造，茶青已不是单株采收，而是纯种大集体的株系。

它的规范的要求是：

成茶索条紧卷匀整、壮直重实；色泽黄褐或乌褐油润；有天然的花香；汤色橙黄，亮光；茶汤味道纯鲜、回甘能力强，神韵共同、耐冲泡；叶底柔软亮光，绿腹红镶边。

现阶段，高山单丛母株或“老丛”古茶树，虽株型高大挺拔，但出产值十分少，一般只采春茶一季，资源名贵。

现在依传统形式采制，成茶质量出现一株（树）一香。

从甄选母本，经扦插育苗或嫁接法换种的无性系子孙，能够最大极限保持制品茶具有该种类（或株系）的香味特性。

也正因凤凰单丛无性系子孙的推行，凤凰单丛栽种量扩展，出产值得到进步。因而，才真实地终结了凤凰单丛“可遇而不可求”的局势。

但在我国的乌龙茶中，凤凰单丛依然是不折不扣的小众化的茶。

精而不滥，美而不艳，或许也是凤凰单丛茶的个性特点吧。