又到春茶季，关于采茶的这些说法，你都知道吗？

懂茶帝，约请专业人士为茶友答疑解惑。咱们的原则是：不忽悠，不做作，不歹意进犯，不故意美化，仅仅客观、中登时答复您的问题。即使是一些没有规范答案的问题，咱们也会尽量做到客观。

眼下正是一年一度的采茶季，今日小懂就来跟咱们聊聊茶叶采摘的一些概念。这些很根底的东西，纷歧定每个人都全懂哦！

于我国茶区气候、生态条件差异显着，茶树种类繁多，茶类丰厚，茶区广阔，采摘习气纷歧，然后构成了采摘办法的多种多样。

就拿采摘规范来说吧，依茶类要求，鲜叶应从适制种类的茶树上采摘嫩梢，芽叶完好，契合芽叶嫩度、匀净度、含水率等目标。大致可分为四类：

①高档名茶的“细嫩采”，采摘一芽一叶及一芽二叶初展，如高档西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰的采摘；

②大宗茶类的“适中采”，如大宗红、绿茶的采摘；

③边销茶类的“老练采”，待新梢根本老练时，采摘一芽四五叶与对夹三四叶，如茯砖茶等边销茶的采摘；

④特种茶类的“开面采”，待新梢长到三至五叶快老练开面时，采摘二至四叶梢，如乌龙茶的采摘。

对不同类型茶树的采摘规范应有差异，年少茶树及变老改造后1~2年的茶树，只能打顶轻采，多留少采，以培育树冠为主；对成年投产茶树应按规范采，采留结合。

这些采摘中首要有几个概念，咱们作为茶友，需求了解一下：嫩采、中采、开面采、粗采、割采。

也叫“细嫩采”。细嫩新梢的采摘。多用于名优茶质料的采摘。其采摘目标为茶芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢。

便是中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗红、绿茶质料的采摘。我国茶区采摘目标以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和平等嫩度的对夹叶。

叶片彻底打开的新梢的采摘。待新梢成长构成休止芽的开面状况时的采摘。适制特种茶，首要用于乌龙茶和茯砖茶。此刻叶片根本老练，内含物质丰厚，可采下新梢上端的2~4片芽叶。

也叫“粗老采”。待新梢根本老练时，割采一芽四五叶或对夹三四叶的采茶办法。多用于边销茶质料的采摘。

割采，便是刈割式的采茶办法。用于边销茶粗老质料的采摘。当新梢现已半木质化或木质化，手采茎已无法折断时，用手捋叶片或用镰刀、铁摘子刈割采摘。

咱们常说茶叶要合理采摘，不能过度采摘。那么怎样才叫合理采摘呢？

一般来说，手采茶园合理采摘要求：按规范、当令、分批、留叶采。

严厉按采留规范采摘，可进步质量，坚持树势，取得长时刻高产优质效益；当令分批采，能坚持相同嫩度和质量；

及时分批采摘到达采留规范的芽叶与对夹叶，可使下轮芽萌生生育有富余的时刻；留叶采是下一次序或下一茶季茶树发芽的根底。

这里有一个概念——留叶采，很重要，咱们来了解一下。

留叶采

留叶采留叶采，便是茶树上留养新叶的手艺采茶办法。茶树上有必要坚持一部分新叶，以坚持光合作用，且留下的叶片叶腋间都有一个侧芽，以添加下一轮芽叶的数量，确保继续增产。

留叶采有好几种，分批留叶和会集留叶最遍及。前者每批都留下鱼叶至二叶，加各季漏采或不采叶，可到达恰当的叶面积指数，此法技术性强，多用于成年初期5~6年生和更新后1~2年的树冠培育。

会集留叶是会集一段时期或某一茶季不采，新梢老练后，按规范采去顶梢，多用于管理水平低或成长差的茶树。

参考资料：

《我国茶叶词典》，陈宗懋、杨亚军主编，上海文明出版社2013年版。