松萝茶加工工艺

松萝茶属绿茶类，为前史名茶，创于明初，产于黄山市休宁县休歙鸿沟黄山余脉的松萝山。松萝茶的采制技能，早在四五百年前已达到精深熟练的程度，它具有色绿、香高、味浓等特色。

而它的采摘时刻为3月中下旬至5月中下旬，按要求采摘单芽至一芽三叶的芽叶。采摘之后就要加工，一起来看看它的加工工艺。

1.工艺流程:

(1)条形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚(炒)湿胚→分筛摊晾→滚(炒)毛胚→分筛摊晾→足干。

(2)针形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→枯燥→去杂→提香→储藏。

(3)弯曲形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。

2.工艺要求:

(1)摊放:条形茶摊放厚度为25cm至30cm，摊放时刻6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm，摊放时刻不超越10小时。弯曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时刻为4至6小时，期间要轻翻2至3次。

当鲜叶变软，开端透发幽香，含水量低于70%时，当即中止摊放。

(2)杀青:条形茶杀青温度为220℃至280℃，继续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。弯曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度规范为色泽变暗，青臭气蒸发，幽香暴露，茶叶用手紧握成团，松手不易散开，略有粘性。

(3)揉捻:要求成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。

(4)滚(炒)湿胚:锅温120℃至150℃，时刻15至25分钟。炒至5至6成干。

(5)足干:锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。

(6)整形:温度控制在100℃左右，时刻6至8分钟，茶条成形率在90%以上。

(7)枯燥:开端温度为80℃至90℃，后略低，时刻20分钟左右，至九成干。

(8)提香:温度110℃至120℃，至白毫暴露，高香暴露停止。

(9)初烘:温度110℃至130℃，时刻为5至7分钟，烘至四至五成干。

(10)做形:温度80℃至90℃，时刻10至15分钟。茶条成形率在90%以上。

(11)炒干:温度80℃至100℃，时刻10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。