泡茶会苦涩是什么原因

　　尽管茶业界有一句话叫“不苦不涩不成茶”，茶的苦和涩并不能直接决议茶叶的好坏，咱们也不能简略的以茶中“苦”和“涩”的滋味来确认茶都是欠好的。那么咱们怎么看待茶叶的苦涩味，及其对茶叶的影响呢？什么要素或许导致茶叶的苦涩？下面咱们来看看。

　　有时候，有“苦味”的茶仍是好的，由于茶的苦味是由它所含的苦味物质的多少决议的。茶叶中的苦味物质首要包含咖啡因、可可碱、茶氨酸、花青素、茶皂素、苦味氨基酸和一些黄烷醇。

　　茶叶中的涩味物质首要包含茶多酚、醛类和铁，其间儿茶素尤为重要。茶汤的苦味往往伴随着涩味，在茶汤的滋味结构中起主导作用，所以正是由于这些苦味物质的存在，茶叶才有了“苦涩味”。