新手喝茶时，最简单呈现的3种幻觉

新手喝茶时，最简略呈现的3种幻觉，会影响你对好茶的判别，你也有吗？

幻觉一：甜=回甘

许多新手喝茶时一感到甜，就会嚷嚷着说：“哎哟！有回甘！有回甘便是好茶！”但其实，甜不等于回甘。只需茶叶含有糖类物质，它们就会在水里溶化或许分解为麦芽糖。茶叶的滋味也就会变得很甜，这股甜味甚至有点像冰糖。

简略粗犷点来说，先苦后甜便是回甘。假设你不确定茶叶是否带有回甘味，那么你可以喝一杯凉白开。假设凉白开变甜了，那么这款茶就有回甘味。

幻觉二：苦=收敛性强

茶叶含有茶多酚、咖啡碱等物质，可以带来苦味。新手或许会遭到“不苦不涩不是茶”这种说法的影响，一喝到苦的茶就会呈现一种幻觉：“哎呀！这茶好苦！咦，苦就等于收敛性强，这是好茶！”

其实这是一种幻觉，茶叶苦不等于收敛性强。收敛性跟上文说到的回甘有关。假设说回甘是“先苦后甜”，那么收敛性强弱就跟茶叶从苦变甜的速度快慢有关。

简略点来说，苦涩转换成回甘的速度越快，茶叶的收敛性越强。越慢，就越弱。所以，新人在喝茶时不要一喝到苦涩的滋味，就认为这是茶叶收敛性强的体现。

幻觉三：无味=无味之味

新人在喝茶时会看到许多品茶术语，但他们没能彻底了解这些术语的意思，就开端大开脑洞，生搬硬套。例如，他们在喝到一种滋味很淡、很像水的茶时，会误判这是好茶，由于品茶术语里有一句“无味之味”。

可是，假设无味之味等于跟水相同、没有滋味，那茶水和白开水的不同在哪里呢？究竟无味之味是什么意思呢？

清代陆次云在品龙井茶时说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之漠然，好像无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，甚至味也。”

其粗心是，真实的（龙井）茶有甜香，细品起来很淡，就好像没有滋味，但喝完后，觉得有一股和顺美好的茶气环绕于齿颊之间。这样的无味之味便是最好的味觉体会。

判别茶叶是寡淡无味仍是无味之味时，不能只尝滋味，还需要调查茶叶的香气还有它的耐久度。假设茶叶没有香气，喝起来没有滋味，那么它便是质量一般的茶，跟无味之味差得很远。

假设茶叶散发着兰花般的香气，品完茶后，虽然茶味很淡，但这股香气仍然环绕在舌尖上、唇齿间，那么它很有或许会是无味之味。

无味之味是茶叶滋味的最高境地，非常稀有。也难怪新手们会把无味和无味之味这两个概念混杂了，发生幻觉。

以上这3种幻觉大多呈现在喝茶比较少的新手身上。由于他们对品茶术语一知半解，就会把茶叶的滋味凌乱进去，发生这样的幻觉，影响对好茶的判别。

像是喝茶比较多的老司机，什么都尝过了，就很少会有这方面的幻觉。看来从品茶新手到评茶高手，还有很长一段路要走啊。