武夷山-岩茶归于什么茶?怎样制造

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武夷山-岩茶归于什么茶?怎样制造

武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)质量特征的乌龙茶。

生长在黄土里的茶,香浊、水粗;砾壤里的茶,香雅、水滑;烂石的茶,内敛宛转,有无形的霸气。相同的山场,不同的师傅,出来的滋味都是不相同的,而这一切都来源于做茶师傅对茶的了解,对大自然的感悟,好的师傅能够掌握住这种感悟,这个便是岩茶的特征和魅力。  茶青从山上采下来,经过晒青、凉青、摇青。嫩的茶在做青时,要多摇,但相隔时刻不能太长,像所谓的勤肉桂、懒水仙相同,做青是岩茶最要害的一环,这叫做促进阴阳平衡、起死回生。

如果把做茶比做艺术,岩茶是最具代表性的。它需求做茶师傅用艺术的眼光和感觉去做,便是做茶的时分要用手来感觉,由于岩茶的香是经过细胞的破损发酵发生的,不到位,香气出不来,过了,香气留不住。茶叶的水分,边际损坏的程度,都是靠手来感觉的,相比之下其他茶叶,就没有这么杂乱。

而岩茶是能经过后期的工艺来补偿前期缺陷和工艺失误的茶。火功凹凸是依据不同种类来决议的,低火是第一次焙火,不是成茶,需求再次焙火,然后依据第一次焙火的香气,叶片状况来决议第2次焙火,杰出茶的特征,补偿缺陷,这次一般到中火(中高或中低)。

传统岩茶,中火为主;传统岩茶,是炭焙的。炭焙的茶叶表里火功均衡,汤色深、水稠,香气会集,盖有炭火香,耐保存。炭焙的温度靠做茶师傅的经历操控。做岩茶的师傅是一切茶叶师傅里面临香气掌握最好的,一个纤细的工艺调整,就能决议茶的特征和香气。

岩骨,花香,在这里表现。岩茶,有文字无法说清的魅力,盖香,杯香,挂壁香,冷香......全都披上了一层诱人的华彩,让你似乎身处静寂的仙界。

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