中国茶叶检验方法标准(茶叶检验标准有哪些)

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中国进出口茶叶审评标准经历了哪些过程?

??至20世纪80年代末,茶叶检验机构已遍 布全国主要产茶省份和主要港口。现已在上海、广东的广 州、深圳和汕头、福建的福州和厦门、湖北的武汉、湖南的 长沙、四川的成都和重庆、安徽的合肥、江苏的南京、云南 的昆明、广西的南宁和梧州、贵州的贵阳、江西的南昌、海 南的海口、浙江的杭州、宁波和绍兴等地的商检局设立了茶 叶检验机构,负责本地区出口茶叶的检验与监督管理,并受 国家商检局的宏观领导。

中国茶叶检验方法标准

国内主要的羽绒羽毛检验标准及检验方法有哪些?

中华人民共和国国家标准《羽绒羽毛》(GB/T17685—2003);中华人民共和国国家标准《羽绒羽毛检验方法》(GB/T10288—2003);中华人民共和国纺织行业标准《水洗羽绒羽毛》(FZ/T81002—2002);中华人民共和国纺织行业标准《水洗羽绒羽毛检验方法》(FZ/T80001 —2002); 《出口羽绒制品检验规程》(SN/T 0847—2000)。

怎样鉴别茶叶?

识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价,一般来说,

绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色,汤色黄绿明亮,香气是悦鼻的板栗

香;乌龙茶外形一般是条形或颗粒状,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,

带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分,红碎茶外形是匀度好,

色泽黑褐油润,汤色红艳明亮,滋味浓且鲜,条形红茶在外形上是紧

结显毫,汤色红艳明亮,滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。

购买散装茶时,可以用两个手指捏茶条,如能研成粉末的,说明

茶叶较干燥,其水分含量约在6%—7%,是合格的标准。如不能研成

粉末,只能研成细片状,说明茶叶已吸湿,干燥度不足,其含水量常

在9%以上,不宜购买这种高含水量的茶叶。另外抓起一些嗅之有茶

香,无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日

期,一般小包装茶超过一年以上者,极易吸湿变质。另外,购买时要

注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。

叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方 面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

1.嫩度 嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩 度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料 嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心 是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2.条索 条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身 骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶 除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例: 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细 尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松。可见,以紧、实、有锋苗为上。

3.色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要 求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶 均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老 嫩不一,做工差,品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶 ,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当 ,也往往使色泽劣变。

购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井,最好的狮峰龙井,其明前茶并非翠 绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上明显区别于其它龙 井。因狮峰龙井卖价奇高,茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程 中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有 清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏黄色,茶香带炒黄豆香。不经多次比较,确实不太容易 判断出来。但是一经冲泡,区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰,完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味。

4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。

比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下, 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中 于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多, 滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

5.净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹 屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以通过 茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同 ,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字,只是非常笼统的介绍 。最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许, 购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶,最好查找一些该茶的资料,准确了解其 色香味形的特点,每次买到的茶都互相比较一下,这样次数多了,就容易很快掌握关键之所在了。

中国茶叶检验方法标准

茶叶的质量标准

目前,我国茶叶的质量没有一套比较全面的、统一的国家标准。在茶叶交易中,虽然有特级品、一级品、二极品等非常粗略的等级划分,但是因为划分的标准没有量化和规范化,不同的企业操作起来差异较大,以至于同样的产品在不同的地区、不同的茶叶企业中经常会被定为不同的等级。我国茶叶卫生质量标准和产品现状 茶叶的卫生质量主要包括:(1)农药残留;(2)重金属;(3)有害微生物等。 1.茶叶的卫生质量标准滞后 我国现行茶叶卫生标准gb97079-1988,只限定了农药残留(六六六 mrl≤0.2mg/kg,紧压茶≤0.4g/kg;ddt:mrl≤0.2mg/kg;cu≤60mg/kg;pb≤2mg/kg)。该标准较之欧盟指令和cac的有关标准差距甚大,其中欧盟至目前为止,仅在农药残留限量中就有108项,限量标准要比我国标准严10~200倍。我国现行国标在技术参数的设置和限量指标上均落后于国外先进标准,严重滞后于市场需要,不利于茶叶的出口,据统计,如按现行国际,我国90%以上的茶叶卫生质量合格,而同期据国家茶叶质检中心对2000只茶叶按欧盟新标准分析的结果来看,仅氰戍菊酯一项超标率为39.9~84.2%。 2.茶叶中农药残留的现状 茶叶中的农药残留问题一直是困扰我国茶叶出口的最大问题,给我国茶叶出口带来很大的威胁。1999年、2000年我国对欧盟茶叶出口连续减少1万吨,其主要原因是欧盟实行新的农药残留标准,造成我国茶叶农药残留偏高。 我国茶叶生产由于受到不同时期经济发展水平和科学技术发展水平的制约,茶叶的农药残留状况也不断变化。 20世纪80年代之前,由于农药的品种较少,主要大面积使用六六六、ddt,茶叶中的农药残留主要是六六六和ddt。鉴于此种情况,农业部于1972 年发布了“禁止在茶叶生产中使用剧毒农药和高残留农药的通知”。此政策出台,有效地抑制了农药残留扩散,茶叶中六六六和ddt的残留得到控制,残留量普遍下降。但由于当时同期农田作物生产的继续普遍使用,造成土壤、水、空气的污染传播,使茶叶中的残留水平一直处于0.3~0.5mg/kg之间,难以达到国际标准(≤0.2mg/kg)的要求。据此,我国政府于1984年宣布全国禁止生产销售和使用六六六、ddt,使茶叶中的六六六、ddt残留问题得以从根本上得到解决。 随着该政策的实施,我国的农药在管理上得到了有序的法制管理,生产和使用逐步进入科学合理的轨道,但由于农村分散经营的特点,在茶园农药的合理使用技术上没有得到很好的普及,茶农农药残留控制的意识不强,造成茶叶农残水平出现阶段性的回升。茶叶农残控制又出现新的问题。从目前国内茶叶的农残情况来看。有如下几个较为突出的问题: (1)氰戊菊酯、甲氰菊酯和优乐得残留超标严重。国家茶叶卫生标准对上述三项未作规定,据国内按欧盟新标准检测的结果和出口茶叶国外检测的结果反映来看,情况十分严峻,国内抽样结果为:氰戊菊酯超标率39.9%~84.2%、甲氰菊酯为22.4~66.6%,优得乐为14.9~50.0%,欧盟 1999年检测结果依次为0%(按新指标为70%左右),14.2~21.8%和18~21.8%。结果令人担忧。 (2)三氯杀螨醇的残留存在潜在危险。三氯杀螨醇的残留问题,一段时间内,曾是我国茶叶农药残留的首要问题,自从国家禁止在茶叶中使用三氯杀螨醇后,三氯杀螨醇的残留问题在一定程度上得到了控制。但仍存在潜在危险。一方面,欧盟新标准将该项指标由mrl≤20mg/kg提高到≤0.1mg/kg,将标准提高了200倍,对我国茶叶将是一个考验;另一方面,必须引起重视的问题是在我国生产的三氯杀螨醇产品中,普遍含有3~10%的ddt,极易造成茶园未施用ddt,而茶叶ddt残留超标的现象出现。

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