白茶陈化是氧化仍是发酵

　　白茶陈化是指在符合要求的存储条件下,通过时刻的推移,白茶成分发生了改变,体现在白茶的色泽、香气、汤色上。白茶之所以会陈化,最重要的原因是氧化作用的成果。首要由于酚类发生改变,其间有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质,脂类成分经水解,发生游离脂肪酸,再经氧化并水解,会构成一种“陈味”。

　　白茶的陈化特色

　　1、一年茶：因白茶归于微发酵茶，所以刚制造出来的头年的白茶，挨近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不主张体寒者饮用，再加之味道相对单薄，或许品饮起来稍欠丰厚。

　　2、三年药：可是白茶便是这样美妙，要是把她好好收藏两三年，在寄存过程中，茶叶内部成分缓慢地发生改变，香气转陈，汤色逐步由杏绿转化成杏黄色或许再深些。品饮时香气醇和，味道渐柔。茶性也由凉转温。消炎消暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，特别夏天，有白茶相伴确实幸事一件。

　　3、七年宝：切当说白茶寄存至五六年就算老白茶了。跟着时刻的陈放，白茶内含物的陈化改变得越来越浑厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。味道香浓，汤色呈琥珀色，红亮通明。抵达这个年份的白茶，防暑，解毒，防过敏的成效愈加显着，伤风初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松许多。

　　白茶贮存注意事项

　　1.密封：天然贮存的条件是相对密封，即密封是首要办法，需求定时通风以消除异味。密封能够在必定程度上阻隔湿气、光线和气味。关于福鼎白茶，它相对简略。它能够用纸箱、大型紫砂罐等包装，但是，假如是单个饼，特别是已拆开的福鼎白茶，则需求用食品袋密封，并用茶叶罐和其他容器包装。

　　2.通风：当气候为枯燥时，需求必定的通风，以更好地促进福鼎白茶的后期转化。但是，参加福鼎白茶后发酵的真菌需求厌氧环境才干杰出繁衍。假如它们常常通风，微生物就不能很好地生计和繁衍。并且继续的空气循环会带来很多的水分，使茶叶发霉。因而，福鼎白茶应定时通风。

　　3.防潮：不同的当地有不同的气候，藏茶的办法也不同。假如气候好，特别是在北方枯燥的气候条件下，福鼎白茶在严重状态下的改变是缓慢的，并且贮存十分便利。它能够在大环境中天然贮存，一般不会蜕变。但是，南边常常下雨。此刻，茶叶储藏室的门窗应坚持封闭，不得开窗通风。假如通风透气，茶叶储藏室将充溢很多湿润的空气。此刻，有必要将其密封。没有空气对流，就不会形成湿度危害。关于很多的福鼎白茶，最好不要拆开包装放在房间里，下面放纸板箱或木板，不要靠墙。

　　4.防臭：在贮存期间，新白茶和老白茶应别离贮存在不同的容器中，以防止气味的相互影响。一同，应阻隔密封，不得与有异味的物品一同放置。正是由于这个特色，喝茶留下的茶渣在生活中常常被重复使用，以去除异味。

　　5.避光：然后将其放在密闭容器中密封贮存，不要将其暴露在空气中，并将其放置在阴凉避光的当地。

　　6.室温：福鼎白茶茶叶贮存温度为18-36℃左右。假如温度太高，茶很简单蜕变，假如温度太低，茶会渐渐转化。

　　白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，越陈越香，越老越宝贵，有着极高的品饮和药用价值。即使是同一款白茶，每一年的味道都有所不同，年月是它转化的催化剂，在时刻的消逝中它滋润着陈香，不断转化着惊喜。