普洱生茶存在发酵这一进程吗？

普洱生茶与普洱熟茶的差异就在于，普洱熟茶是以以契合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为质料，选用特定工艺，经渥堆发酵，加工构成的散茶和紧压茶。

熟茶通过渥堆发酵而成，那普洱生茶存在发酵这一个进程吗？

首要，咱们需求清晰普洱生茶是什么？普洱茶（生茶）是以契合普洱茶产地环境条件下成长的云南大叶种茶树鲜叶为质料，经杀青、揉捻、日光枯燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。

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假如这儿的“发酵”是指“渥堆发酵”的话，那普洱生茶是不需求通过这一工艺的。但普洱生茶在加工和仓储进程中就现已开端“发酵”，仅仅这个速度比较慢，需求几年的时刻才干看到质的改动，也便是业内助常说的“前发酵”与“后发酵”（即天然发酵）。

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生茶的前发酵，一般指杀青之前茶叶的发酵。客观上讲，鲜叶从树下采下来后就开端了发酵进程，由于在必定的水份，温湿度条件下微生物和各类酶的效果下进行外分化和内分化，发生发酵，恰当的前发酵无法防止，也不需求防止。

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值得注意的是，前发酵只能是微量，不能过量，即不能发生过多的红叶红梗，不能发生红茶味。这就要求鲜叶从树下采下后不能捂红，萎凋、摊掠要薄摊，而且及时杀青。

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而普洱生茶的仓储后发酵进程，主要是由于不同品种的微生菌，在不同的湿（湿度）、热（温度）改动中成长，使用不同微生菌发生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类很多繁衍时所发生的热能，同步的改动茶叶的色彩、味道及香味。简略来说便是普洱生茶的天然寄存进程中，会发生天然发酵，这与熟茶的“人工渥堆发酵”是两种概念。

所以，归纳以上，假如说普洱生茶需求发酵吗？是必定的，由于发酵自身就从头到尾参加了普洱生茶的整个环节。