普洱茶的口感和味道

　　普洱茶分为生茶与熟茶两种,普洱生茶口感强烈,刺激性强,微带青草气,陈放后的生茶,口感显和婉,茶味苦中带甜,涩而生津。而普洱熟茶具有香、甜、润、厚、滑的明显特征,其滋味香馥,汤甜水滑,茶汤浑厚柔软且顺滑。

　　普洱茶的口感和滋味

　　滋味一，甜味。普洱茶归于大叶种茶叶，成份相对饱满稠密，通过长时间陈化，苦、涩的滋味因氧化渐渐削弱，乃至彻底消失，而糖分依然留在茶叶中，经冲泡后，渐渐释放于普洱茶里。在普洱茶的队伍中，红莲圆茶和圆茶铁饼，原本是以同一批普洱茶为质料，仅仅用了不同的制造办法。这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶所不及的。

　　滋味二，苦味。苦是茶的原味，古代称茶为苦茶，早已得到了印证。普洱茶之所以苦，是由于其间含咖啡碱，茶之所以能提神夺目，便是由于咖啡碱使人体神经系统振奋的作用。真实健康的普洱茶品茗，并非透过苦味求得提神夺目，而是从略带苦意的茶汤中取得回甘喉韵的成效。以比较稚嫩等级的茶青制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或许现在出产比较高级的稚嫩普洱茶，都带有苦味。而对苦味的处理，都是以冲泡来操控的。

　　滋味三，涩味。常传闻不苦不涩不是茶，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，现已不见苦涩了。茶的涩感是由于含有茶单宁，普洱茶是大叶种茶青制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多，新的普洱生茶非常浓郁，也是涩的口感特强。恰当的涩感对品茗者是能够承受的，由于涩会使口腔内肌肉收敛，然后生津。涩能够添加普洱茶汤的刚强度，满意口感较重的品茗者。

　　滋味四，酸味。水：酸味和水味都是普洱茶欠好的滋味，普洱茶品茗时当然不期望有酸味、水味呈现。茶叶制造不良或寄存欠好，都或许构成酸味。带酸味的普洱茶，通过三、五开冲泡后，有的酸味会逐步削减。

　　最终一种，无味。大多数普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶最极品的滋味。这或许与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语是汤有色，但茶味陈化淡漠。无味之味有着十足的禅境，能体会到如此境地，在数百种茶中，恐怕是唯普洱茶独有了。