普洱茶终究是不是黑茶呢？

　　普洱茶不归于黑茶,而是一种特种茶系,以云南大叶种晒青毛茶为质料,经鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺制成,而黑茶经鲜叶、杀青、揉捻、渥堆、枯燥等工序加工而成。

　　普洱茶终究是不是黑茶呢？

　　普洱茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区出产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为质料，经往后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓亮堂，香气共同陈香，味道浑厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶天然发酵，熟茶人工催熟。

　　普洱茶若是依照生熟茶来分类，生茶归于绿茶(大叶茶)，熟茶归于发酵茶或黑茶。因此，普洱归于黑茶又不同于黑茶，是特别的黑茶，也能够单单的说普洱茶就归于普洱茶。

　　普洱生茶与普洱熟茶的差异：普洱熟茶是以契合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为质料，选用渥堆工艺，经后发酵加工构成的散茶和紧压茶。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。

　　3、制造工艺

　　黑茶出产过程中茶青至制成品是继续进行的。质料嫩变的不相同，出产加工時间不相同。而普洱茶是运用人工调整水份、溫度、气体，坚持了比较有限操作微生物菌种成长成效，发展趋势出了高溫渥堆敏捷发醇普洱茶加工工艺。

　　4、制造工艺有机化学

　　由于黑茶出产加工的质料是中小枝种，其含有化学物质相对性较低，特别是成分含水量少，即咖啡因、茶氨酸、茶含糖量等有利成份少，微生物菌成效時间相对性短，有利成份的转化也相对性少，且黑茶质料成分未疏密的成效，因此沒有化学反应。

　　普洱茶则不相同，云南省大叶种含有化学物质丰厚，别的，普洱茶质量的发生除油茶树品种外，受化学反应和有利微生物菌种的成效，这都是普洱茶质量发生与黑茶不相同的关键环节。