茶中喝出酸味,是茶的问题仍是泡的问题?

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茶中喝出酸味,是茶的问题仍是泡的问题?

喝茶时,咱们常常会用回甘生津、浑厚苦涩等词来描述茶的味道,但除了这些之外,茶有还有一种味道,那就是酸味。

二、茶叶带酸代表质量欠好?

茶叶会带酸并不都是质量欠好的体现,主要看其在茶汤内的浓度及各成份的主次份额和谐。好茶的口感,理应具有在“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”方面均衡的体现。

武夷岩茶武夷酸与工艺酸的差异要注意,武夷酸“酸而不腻”,微酸往后,口腔里取而代之的是甜美,这酸味并不令人难过,而丰厚了岩茶的全体风味。而工艺失误构成的酸味,简单给人带来发呕的感觉,权且称之为“酸呕”。所以正宗的武夷酸是好的,“酸呕”是不可取的!

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铁观音(观音酸)

正宗的观音酸,应该是一种相似吃过糖后泛酸的感觉。舌后两边有一种收敛的感觉,从齿颊到嗓子感到轻轻酸涩,回甘生津,神韵很足!这种酸味是传统铁观音制法中半发酵工艺而发生的。

而一些所谓新工艺铁观音,为了寻求功率和产值,发酵往往缺乏,就直接下锅杀青了,这样简单构成一种显着令人不愉悦的酸味。

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红茶(红茶酸)

一般来说,茶叶发酵会发生必定的酸味。红茶是全发酵茶,带微酸是正常的,但酸味散得快,口感基本上以甜爽为主。

假如喝着很显着的酸味,可能是由三个原因构成的:一是红茶在发酵过程中堆积太密或许发酵过度构成的;二是放的时刻太长,红茶受潮了,保存不妥也会有酸味;三是泡红茶的时分水温假如过高,也简单导致红茶呈现显着的酸味。主张红茶冲泡时运用90℃左右的热水,泡的时刻短一点。

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熟普洱茶(熟普酸)

于熟普而言,自身具有酸、甜、苦、涩、香、滑等特色,其酸能化而转甜,神韵能直达喉底而不锁喉,茶汤顺滑。这点老熟普比较显着,转化好的熟普会有带有果香的微酸。

熟普假如渥堆工艺不妥,会使茶品带有酸馊味,这种茶不管是闻起来仍是喝起来都像是蜕变的食物,酸而不化,还带有馊臭味。

看完之后,茶友们是不是对茶又多了一分了解呢?其实在品茶的时分,咱们无需过火寻求一种味道。由于茶的味道很杂乱,好的茶,喝起来味道是有层次改变,且多种味道都是交融和谐的。

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