白茶制造中参加摇青和揉捻工艺成果会怎样?_1

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白茶制造中参加摇青和揉捻工艺成果会怎样?

白茶是我国六大茶类之一,首要产区为福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。传统的白茶加工工艺为:鲜叶—萎凋—枯燥。因白茶共同的保健成效,近年来,深受广阔顾客的喜爱,其产值和销售量逐年上升。跟着白茶商场的不断扩大,顾客也呈现了多样化的消费需求。

⊙香气成分

遍地理成茶香气成分的品种在101-106之间、相对含量占提取物总量的78.10%-84.26%。YQ(参加摇青工艺)在数量和比重上均高于CK(传统工艺),尤其是新增了具有花香的酯类和内酯类物质;RN(参加揉捻工艺)和YQ+RN(一起参加摇青和揉捻工艺)在数量上少于CK,但其所占整体香气的比重却高于CK。

总结

选用黄观音驻芽小开面三、四叶鲜叶为质料,在室内天然萎凋阶段引进摇青、揉捻及摇青加揉捻的处理较传统工艺具有更好的香气和味道质量,但参加揉捻工艺对白茶外形、汤色及叶底不是很有利,因而应适当操控揉捻后的萎凋时刻,以便加工超卓、香、味、形归纳质量优异的白茶产品。其间,以室内天然萎凋中进行适度的摇青处理(YQ)作用最佳,该处理在进步出产功率的一起,所制白茶归纳质量优异:花香浓郁,味道醇爽、花香较显。

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