普洱茶冲泡时的水线是什么?

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普洱茶冲泡时的水线是什么?

  有茶友发问:常常听见专业的普洱茶人,品茶时,说什么水线之类的,还不好意思问人家,只能不懂装懂的点点头,究竟什么是水线呢?

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  所谓“水线”,其实便是指灌水方法。灌水方法的不同,茶汤口感就不同。

  例如:有些茶因其自身内在物质丰厚,咖啡碱含量高,汤质厚重感强。所以,冲泡时要求沿杯壁,定点灌水,防止击打茶叶,并且出汤时防止出汤过急。这样做的意图是,一方面是为了取得稠厚的汤感,另一方面是防止咖啡碱过度分出,使得茶汤过于苦涩。

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  灌水方法常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,灌水点还分螺旋形灌水、环圈灌水、单边定点灌水、正中定点灌水等。

  一般来说:“香靠冲,汤靠吊”,意思便是:假如期望让茶汤高香,咱们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充沛和水冲突;假如期望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上安稳而缓慢地注入泡茶器皿。

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  关于普洱茶来说,生茶首要品高扬香气、熟茶首要尝漫长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,选用“高冲、单边环圈灌水”的方法最好,高冲时水流在空气中降温较少,注满紫砂壶所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激起香气。

  普洱熟茶则可选用“低吊、定点灌水”的方法,低吊时水温坚持得较好,注满紫砂壶时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质慢慢开释,泡出漫长的口感,茶汤也不易污浊。

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