普洱茶汤中的泡沫究竟是什么?

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普洱茶汤中的泡沫究竟是什么?

  信任爱喝普洱茶的友友都知道,有时分在冲泡普洱茶时,茶汤上面就有一层泡沫,那么茶汤上面的泡沫是什么呢?今日就来聊一下这个小常识,与我们一同喝茶涨常识!

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  茶汤中的泡沫有以下几个原因:

  一、茶叶中的茶皂素,会构成泡沫,对人体无害,并且有消炎镇痛的效果。茶皂素虽然有很强的起泡才能,但其在茶叶中含量很低,对茶叶的色、香、味等质量不发生影响,因此也不能从泡沫的多少来判别茶叶质量的好坏。

  二、茶叶归于多毫种类。由于信阳毛尖是茶芽制成的,归于多毫种类,内含物质比较丰厚,制茶时揉捻形成部分部分内含物质粘在茶叶表层,一冲水就简单出泡沫。

  三、茶里的碎末儿、茶屑偏多。但这款信阳毛尖从相片看应该不存在碎末儿的问题。冲泡时呈现的泡沫,主要是前面两方面原因。

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  普洱茶汤中的泡沫究竟是什么?

  茶汤中会发生泡沫,最主要是由于茶叶中存在一种难溶子水的成分——茶皂素,味苦而辛辣。在摇晃或冲击的进程中会呈现泡沫,但它在茶叶中含量比较低,所以对茶的色、香、味不会发生太大影响,且具有消炎、镇痛的效果。除此之外,茶汤中发生泡沫原因还有许多,例如选用多毫茶树种类所制的茶叶茶毫丰厚,有茶毫会导致茶汤中有空气,茶汤就会简单发生气泡;再如茶里的碎末儿、茶屑比较多,在泡这种茶的时分,茶叶中的内质特别简单被分出,泡沫就会多。

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  茶叶茶皂素

  茶皂素又名茶皂甙,是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。茶皂素具有吸湿性,味苦而辛辣,茶皂素的水溶液在振动后能发生持久性泡沫,起泡力不受水质硬度影响,所以一般泡沫丰厚的茶味道相对浓郁。

  茶皂素难溶于水,味苦辛辣,具有很强的起泡力,具有抗菌消炎,镇痛等效果,并且一般泡沫丰厚的茶味道相对浓郁,古人还将茶沫作为精华,提取制成的茶皂粉。

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