日本中国寄茶叶(ems可以寄茶叶到日本吗)

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中国古代喝茶的习俗从何时传入其他各国?

世界各国的茶树引种、栽培技术、加工工艺、饮茶方法,甚至“茶”字的发音,最初都直接或间接由中国传入。据现有史料推测,华茶外传于西汉。茶叶最早经由丝绸之路传到西亚;接着传入朝鲜半岛和日本。明初华茶传入葡萄牙;接着陆续传入俄、英、德、法、美等国。另外茶籽(或种苗)最早在唐代传入了日本及朝鲜半岛,种植成功。印度、斯里兰卡于18至19世纪引种茶树;南美洲种茶之始是1812年。非洲的肯尼亚1903年从印度引种茶树。澳洲最早是在1904年从中国引种茶树。

至今有50多个国家与地区种植、生产茶叶,100多个国家人民喜爱饮茶。所以现在茶与咖啡、可可被并称为世界三大软饮料。

中华茶文化向外传播简述

中华茶文化因其特定的内涵,具有很强的民族性,而越具有民族性的文化,也越具有世界性。中华茶文化在不断丰富发展的过程中,也不断地向周边国家传播,不断地影响着这些国家的饮食文化。

⑴茶入朝鲜半岛

朝鲜半岛在四世纪至七世纪中叶,是高句丽、百济和新罗三国鼎立时代,据传六世纪中叶,已有植茶,其茶种是由华严宗智异禅师在朝鲜建华严寺时传入至7世纪初饮茶之风已扁及全朝鲜。后来,新罗在唐朝的帮助下,逐渐统一了全国。

在南北朝和隋唐时期,中国与济、新罗的往来比较频繁,经济和文化的交流关系也比较密切。特别是新罗,在唐朝有通使往来一百二十次以上,是与唐通使来往最多的邻国之一。新罗人在唐朝主要学习佛典、佛法,研究唐代的典章,有的人还在唐朝做官。因而,唐代的饮茶习俗对他来说应是很亲近的。

新罗的使节大廉,在唐文宗太和后期,将茶籽带回国内,种于智异山下的华岩寺周围,朝鲜的种茶历史由此开始。朝鲜《三国本纪》卷十,《新罗本纪》兴德王三年云:"入唐回使大廉,持茶种子来,王使植地理山。茶自善德王时有之,至于此盛焉"。

至宋代时,新罗人也学习宋代的烹茶技艺。新罗在参考吸取中国茶文化的同时,还建立了自己的一套茶礼。这套茶礼包括

一、吉礼时敬茶;

二、齿礼时敬茶;

三、宾礼时敬茶;

四、嘉时敬茶。

其中宾礼时敬茶最为典型。高丽时代迎接使臣的宾礼仪式共有五种。迎接宋、辽、金、元的使臣,其地点在乾德殿阁里举行,国王在东朝南,使臣在西朝东接茶,或国王在东朝西,使臣在西朝东接茶,有时,由国王亲自敬茶。

高丽时代,新罗茶礼的程度和内容,与宋代的宫廷茶宴茶礼有不少相通之处。

⑵茶入日本

中国的茶与茶文化,对日本的影响最为深刻,尤其是对日本茶道的发生发展,有着十分紧密的渊源关系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一个内容,而日本茶道的发祥,与中国文化的熏陶戚戚相关。

中国茶及茶文化传入日本,主要是以浙江为通道,并以佛教传播为途径而实现的。浙江名刹大寺有天台山国清寺、天目山径山寺、宁波阿育王寺、天童寺等。其中天台山国清寺是天台宗的发源地,径山寺是临济宗的发源地。并且,浙江地处东南沿海,是唐、宋、元各代重要的进出口岸。自唐代至元代,日本遣使和学问僧络绎不绝,来到浙江各佛教胜地修行求学,回国时,不仅带去了茶的种植知识、煮泡技艺,还带去了中国传统的茶道精神,使茶道在日本发扬光大,并形成具有日本民族特色的艺术形式和精神内涵。中国茶叶文化,在很大程度上是依靠浙江的佛教对日本的影响和日本遣使、学问僧在浙江的游历。在这些遣唐使和学问僧中,与茶叶文化的传播有较直接关系的主要是都永忠和最澄。

都永忠在兴仁宝龟八年(唐代宗大历十二年,公元777年),随着唐使到了中国,在唐朝生活了二十多年,后与最澄等一起回国。都永忠平生好茶,当弘仁元年(唐宪宗元和十年,公元815年)四月,嵯峨天皇行幸近江滋贺的韩琦,经过梵释寺时,作为该寺大僧的都永忠,亲手煮茶进献,天皇则赐之以御冠。同年六月,嵯峨天皇便命畿内,近江、丹波、播磨等地种茶,作为每年的贡品。后来,茶叶逐渐成为宫廷之物,深受皇室宠爱,并逐步向民间普及。

传播中国茶文化的另一个重要人物是日僧最澄。最澄到浙江后,便登上天台山,随从道邃行满学习天台宗,又到越州龙兴寺从顺晓学习密宗,永贞元年(805年)八月与都永忠等一起从明州起程归国。从浙江天台山带去了茶种,据《日本社神道秘记》记载最澄从中国传去茶种后,植于日吉神社旁(现日吉茶园)。最澄在将茶种引入日本的同时,也将茶饮引入了宫廷,得到了天皇的重视,具有与都永忠同样的功绩。

最澄之前,天台山与天台宗僧人也多有赴日传教者如天宝十三年(754年)的鉴真等,他们带去的不仅是天台派的教义,而且也有科学技术和生活习俗,饮茶之道无疑也是其中之一。

南宋时期,是中国茶道外传的重要阶段。日僧荣西曾两次来华。荣西第一次入宋,回国时除带了天台新章疏30余部60卷,还带回了茶籽,种植于佐贺县肥前背振山、拇尾山一带。荣西第二次入宋是日本文治三年(宋孝宗淳熙十四年,公元1187年)四月,日本建久二年(宋光宗绍熙二年,公元1191年)七月,荣西回到长崎,嗣后便在京都修建了建仁寺,在镰仓修建了圣福寺,并在寺院中种植茶树,大力宣传禅教和茶饮。

在此期间,中国宋代的茶具精品--天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江开始相继传入日本。在日本茶道中,天目茶碗占有非常重要的地位。日本喝茶之初到创立茶礼的东山时代,所用只限于天目茶碗,后来,因茶道的普及,一般所用茶碗为朝鲜和日本的仿制品,而天目茶碗益显珍贵,只限于"台天目点茶法"和其它一些比较庄重的场合,如贵客临门或向神佛献茶等。

具有日本民族特色的茶道,是由奈良称名寺和尚村田珠光1425-1502年),将平民聚合饮茶的集会"茶寄合"与贵族茶会"茶数寄"合二为一形成的禅宗点茶法。自珠光完成了茶道的建立后,千利休(1522-1591年)继续发扬光大,提炼出"和、敬、清、寂"茶道四规,而取得"天下茶匠"的地位。从此以后,日本茶道流派纷呈,各具特色,但"和、敬、清、寂"四规和待人接物的"七则",仍然是茶道的主要精神。整个日本茶道艺术,无不体现出与佛教的息息相通,至今仍然散发着中国唐宋时代的文化气息,保留着浙江天台山、径山等地的佛家饮茶遗风。

⑶茶入俄国

中国茶叶最早传入俄国,据传是在公元六世纪时,由回族人运销至中亚细亚。到元代,蒙古人远征俄国,中国文明随之传入,到了明朝,中国茶叶开始大量进入俄国。

至清代雍正五年(公元1727年)中俄签订互市条约,以恰克图为中心开展陆路通商贸易,茶叶就是其中主要的商品,其输出方式是将茶叶用马驮到天津,然后再用骆驼运到恰克图。

1883年后,俄国多次引进中国茶籽,试图栽培茶树,1884年,索洛沃佐夫从汉口运去茶苗12000株和成箱的茶籽,在查瓦克——巴统附近开辟一小茶园,从事茶树栽培和制茶。

1888年,俄人波波夫来华,访问宁波一家茶厂,回国时,聘去了以刘峻周为首的茶叶技工10名,同时购买了不少茶籽和茶苗。后来刘峻周等,在高加索、巴统开始工作,历经了3年时间,种植了80公顷茶树,并建立了一座小型茶厂。1896年,刘峻周等人合同期满,回国前,波波夫要托刘峻周再招聘技工,产菜购茶苗茶籽。1897年,刘峻周又带领12名技工携带家眷往俄国,1990年在阿札里亚种植茶树150公顷,并建立了茶叶加工厂。

刘峻周于1893年应聘赴俄,到1924年返回家乡,三十年时间,对苏俄茶叶事业的发展作出了很大贡献。苏联历史学家们曾为此撰专文以示纪念。

我国茶叶的外传,最早外传到日本,应始于汉代,有确切的文献记载是在唐代。唐永贞元年,日本最澄禅师到中国天台山国清寺留学,回国时带去茶树的种子,栽于近江(今日本滋贺县境内)的台麓山。不久,空海和尚也多次来中国学习佛经,带着茶籽回国试种。宋代,荣西和尚两次来华留学,带回茶籽广为种植,使种茶成为日本农民的副业。同时他还用汉字撰写了两卷《吃茶养生记》,大力提倡喝茶,被誉为日本的陆羽。

茶叶于公元4 世纪末5 世纪初佛教由中国传入高丽中时,茶叶亦随之传和入朝鲜半岛。到了唐代,朝鲜半岛已开始种茶。

茶叶传到欧洲晚到16世纪,1517年,葡萄牙从中国带回茶叶,几十年后,由于公主凯瑟琳嗜好饮茶,她嫁给英皇查理二世后提倡皇家饮茶,带动全国饮茶风气。1714年到1729年中国茶叶大量进入英国伦敦市场,后来还形成在下午5 时饮茶吃点心的习惯,称为“午后茶”或“五时茶”。

英国还将茶叶转运美洲殖民地,后又运销到德国、法国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国家。在美洲殖民地上,美洲移民为了抗议英国提高茶税,在波士顿港口将英国茶船上的茶叶倒入海里,发生“波士顿倾茶事件”,引发一场战争,最终导致了美国的独立。

茶叶在17世纪初北传俄罗斯,1618年,中国的使者带了几箱茶叶到俄国送给沙皇,饮茶就在俄国盛行起来。

印度在1780年首次引种中国茶籽。1826年,印度尼西亚的华侨从中国引进茶种,奠定茶业基础。

1841年因咖啡遭受虫灾,锡兰(今斯里兰卡)开始引种中国茶树。

20世纪60年代,应非洲国家的要求,我国多次派出茶叶专家去西非的几内亚、马里,西北非的摩洛哥等国指导种茶,非洲才真正有了茶叶栽培。楼上的你真牛哦·!!!~~~~~

日本中国寄茶叶

日本茶道的起源

日本茶道,从余杭径山寺起步

相传在800多年前的中国宋代,日本的荣西禅师两次来到浙江,将中国的饮茶文化带到了日本,从而发展形成了日本茶道。为了证实这一在日本得到公认的茶道渊源说,日本《妇女画报》杂志社的记者来到杭州,探寻日本茶道的根源。昨天,余杭径山寺成了他们寻根之旅的首站。

(一) 缘 起

与中国的茶文化历史相比,日本茶道的历史算不上悠久。 日本茶道学界一般认为日本的茶最早是由传教大师最澄和尚于9世纪初由中国带入日本,后传说其将带回的茶种子种植于近江坂本的日吉神社,从而形成了后来的日吉茶园。据日本著名史书《类聚国史》记载,弘仁六年(815年)四月,嵯峨天皇巡幸近江国滋贺韩崎时曾接受了永忠和尚进奉的煎茶,茶这才开始见于日本正史。其后的三百余年间饮茶却从昙花一现之后又在日本悄然泯灭了。直到1191年荣西和尚从中国学成回国时再次将茶种子带回日本,并且种植于筑前国背振山,1207年明惠上人受荣西和尚所赠之茶种子,又将其种植在(木母)尾高山寺内,饮场习俗才逐渐在僧人中间流行开来。1214 年,将军源实朝因醉酒引起头痛,久治不愈,最后喝了荣西和尚进献的茶后才摆脱了病痛。荣西和尚还向将军进献了自己所著的《吃茶养生记》一书,借机宣扬茶德和饮茶的好处,从此茶在士大夫及武士阶层普及。

因此,日本的饮茶文化从一开始便显现出僧人茶和武士茶两种不同的形态。日本僧人自种、自采、自饮,茶已融入其生活,以充分体现其超脱的隐者风范。而武士茶则更显奢华和热闹。武士茶是以斗茶的形式为主体的,主要品鉴茶的产地的本非,也附带品评水的优劣。当时将日本(木母)尾地区产的茶称为本茶,其他地区的均为非茶。斗茶双方先饮数碗,以十碗最为常见,然后

一一品评茶的本非,是一种颇具赌博性质的游艺活动。 日本茶道产生之前的日本茶文化称为日本茶道前史。而真正意义上的日本茶道产生是直到15世纪末,16世纪初叶才由村田珠光、千利休等人完成的。村田珠光既是一位僧人,也是给日本茶道注入思想的第一人,因此被称为日本茶道的始祖。其后的武野绍鸥、千利休等人又逐步制定了更为详细、系统的规范。千利休被奉为茶道的集大成者。 千利休之后,日本茶道界出现了许多流派。在长期的发展过程中,逐步确立了一种近似于世袭制的掌门人制度,称为"家元制度"。 大致说来,日本的茶道是由三个部分组成的:第一部分是物质性的,包括茶室、茶庭园和茶会中所使用的一切器具;第二部分是精神性的,如茶会主人通过各色器具的搭配组合所营造的精神追求,以及茶道作为一种传统文化所积淀下来的与禅密切相关的一切哲学内涵等;第三部分则是介于物质与精神之间的具体的点茶和饮茶动作与流程。 (二) 思 想 日本茶道的思想之与中国茶道的思想有着传呈关系,其根本核心始终没有超出千利休亲定的"和、敬、清、寂"的范畴。

日本近代著名茶人田中仙樵曾对其进行解释,大致如下:

"和,指人与人之间的相和乐,以和为贵。"

"和"所追求的是主客之间心灵的默契与沟通。

"敬,尊敬长上自不待言,茶人追求的是对所有人的敬。和与敬是与人圆满相处之法。"

"敬"追求的是无差别心。

"清,为清静之意,指心无邪念。心只不净为一切欲念、烦恼的起因,佛教称为妄想。茶道便是以抑制不净念为己任。"

"清",代表无俗虑的清静之心,是一种境界,是茶人的追求,而茶道则是达到目标的手段。

"寂,指寂灭为乐,指放下所有思虑的一尘不染的心境,也就是着力于下腹丹田,以意志导引头中血液下沉丹田,从而达到心无杂念的状态。"

总之就是要追求一种"本来无一"的禅的苦寂的精神。 (三) 分 类 (1) 有怀石料理的正式茶会:怀石料理最初是指以寺院烹饪法烹制的菜肴,现在则主要指全素菜肴。正式的茶会分有很多种类,如冬天拂晓前,从四点左右开始的"晓茶会";冬天早上六点左右开始的"朝茶会";从正午开始的"正午茶会";冬天晚上六点左右开始的"夜间茶会";此外还有"迹见茶会"、"临时茶会"等多种类型的正式茶会。

(2) 非正式的茶会:一种简略的形式飨客的茶会。

(3) 大寄茶会:一次招待不定数多人的大茶会。

日本茶道的茶会中,主人点的茶有两种,即浓茶和薄茶。浓茶是最正式的茶,既在一个茶碗之中点出五个人份的茶汤,客人们每人固定喝三口半,用一个茶碗轮流品茶。 (四) 注意事项(1) 明确出席与否,千万不可迟到。

(2) 注意着装,少带装饰物。

(3) 赴茶会带好必需物品。

具体物品如下:帛纱--清洁器具之物。男性为紫色,女性为朱色。

怀纸--本是吟咏书写诗、和歌、徘句时用的正式纸张。在茶道中分男性用和女性用两种,女性用稍小一圈的。

帛纱夹--用以盛装帛纱和怀纸之用。

竹签及装竹签的用具。

手帕--擦手时用。

进入茶室时用于替换的白色袜子--穿着和服赴茶会时,脚上穿着的是和服专用的白袜子,日语中称为"足袋"。

另外,如果要参加的是浓茶茶会的话,还需要准备古帛纱和小茶巾

(4) 分清主次:茶会中的客人不是平等的,分为"正客,次客,三客,四客"等,僭越是很不礼貌的。同时还应时刻注意保持茶会宁静,祥和的气氛,绝对禁止杂谈。

(5) 只喝三口半:这是浓茶茶会的规矩,因为茶是大家共享的,"喝三口半"可以有效地避免出现最后的客人没有茶喝的尴尬局面。 (五) 茶道正式茶会的顺序 举行正式茶会的地方称为"茶苑",由茶室和露地组成。这两处地点的布置是主人举行该次茶会宗旨的体现。 (1) 通过露地来到茶室:

露地中都铺有各种各样的石头,这些石头在茶道中被称?quot;飞石"。飞石的种类、铺法和用途颇有讲究,但飞石的主要用途就是指示客人行进的方向。客人要踏着飞石向前行进,首先来到被称为"蹲踞"的地方进行"净手"。

(2) 进入茶室:

按照宾客主次顺序进入茶室,拜览茶室中的挂轴,插花,风炉等道具。这时茶会的主人--亭主会出来与客人寒暄。

(3) 炭点前:

同中国茶道一样,日本茶道对水也有严格的要求,"不温不火"之为上品,因此主人一般都是在客人围炉坐定之后才进行炭点前。

(4) 品尝怀石料理:

五月至十月间用风炉,十一月到次年四月用炉烹制。

(5) 品尝点心:

浓茶茶会用生鲜点心,薄茶茶会用干点心。

(6) 茶点前:

最为重要的环节,主人将用传统的手法点茶给客人。

(7) 欣赏道具 (六)茶道具体做法举例 (1) 通过露地时的做法:

一进入露地,首先应摒除一切杂念。露地是营造参禅的超凡世界的起点,因此必须换上草履。

进入露地后,首先在被称为"腰挂待合"的地方等候亭主的接见。吵会一般分为两个阶段,一个阶段完成之后客人需会到"腰挂待合",等待主人鸣锣为信,再进入下一个阶段。露地分为外露地和内露地,"腰挂待合"也分为外待合和内待合。在茶室前的"蹲踞"处客人应洗手,漱口,清洁自身。 (2) 蹲踞的使用方法: 蹲踞一般是石制的,上面放有掬水用的柄勺。首先用右手拿起柄勺汲一勺水,用这勺的一部分清洁左手。然后将坪勺换到左手,用剩下的水清洁右手。再汲一勺水,将水倒到右手掌心,用掌心中的水漱两回口。

两手握住柄勺勺柄,勺口对着自己慢慢竖起柄勺,让柄勺中剩下的水沿着勺柄慢慢流下,以清洁勺柄,然后将柄勺放回原先的位置。 (3) 进入茶室的方法: 小间的场合: 四叠(塌塌米的计量单位)半以下的茶室称为小间茶室。客人进入小间茶室,要从一个高于地面,像洞口一样的很小的入口进入。

1. 首先伸头环顾一下茶席并行一个礼,然后低头,膝盖先着地,进入茶室。

2. 两膝交替向前蹭,进入茶室后,保持身体基本姿势不变,转过身来,面向外,将自己的鞋子竖立起来靠在墙角。

3. 拜见、欣赏挂在和摆在一个名为"床间"的地方的怪轴、插花、香盒等茶道具,然后走到自己的坐席。

4. 在自己的位置上坐下后(按规矩需要"正坐",即双腿并拢,小腿着地,臀部坐在双脚上)将扇子放在身后,正客的扇子尾部向右,其他客人的扇子尾部向左。 广间的场合: 不同于小间的茶室,广间的茶室的入口是正常的门。

1. 取正坐姿势,将扇子置于膝前,打开日本传统房屋特有的两面糊纸的隔扇拉门,两手触地,取礼敬姿态,环顾茶席全貌。

2. 将扇子放在门坎的内侧,两膝交替向前蹭着进入茶室。

3. 拿起扇子,利用膝部的动作与力量站起,按照规定路线前进,注意不要踩到两块塌塌米的接缝处。

4. 在"床间"前面取正坐礼敬姿态,将扇子置于前,行一礼后欣赏挂轴,之后再行一厘,欣赏插花。

5. 来到风炉或炉的前面,行拜见的礼仪后进入自己的座席。客人之间不要空出空间。 (4) 点心的品用方法:与浓茶配套的点心称为"主果子",与薄茶配套的称为"干果子"。装果子的器皿称为"果子钵",最正式叫"缘高",比较普通的叫"重箱"。制作果子的材料要求应与茶会时的季节相符。 品用主果子的具体步骤如下: 1. 果子端上来之后,先向主人行一礼,表示接受,然后向下手的客人(次客),次客向三客,依此类推,说一声"我先品用了",以表示礼敬。

2. 用双手轻轻地端起果子钵,行一礼。

3. 取出怀纸放于膝前,用右手取下筷子。

4. 用左手帮助拿着筷子,右手按照规定做法改变拿筷子的方式。

5. 用左手轻扶钵沿,用筷子夹取果子放在怀纸上。

6. 用怀纸的歪角轻拭筷子。

7. 将筷子还放在果子钵上,用双手将果子钵传给下一为客人。

8. 用双手连着怀纸一起端起果子,然后用竹筷挑起果子品尝。

干果子的吃法如下:

1. 果子拿来后,正客先向主人行一礼,表示接受。然后向下手的客人说一声"我先品用了",表示礼敬。

2. 怀着感谢他人赐给食物的心情,双手轻轻端起器皿,轻轻行一下礼。

3. 将怀纸放于膝前,左手轻扶器皿,右手拿取果子置于怀纸上,首先拿器皿中距离自己较远的。

4. 接下来拿离自己较近的果子,然后用怀纸的边缘轻轻擦一下筷子。

5. 将装有果子的器皿传给下一个客人。

6. 开始品尝果子。

此外,在品茶时还应发出惬意的响声,以表示对主人点茶技术的赞叹和对主人盛情款待的感谢。日本茶道,从余杭径山寺起步

相传在800多年前的中国宋代,日本的荣西禅师两次来到浙江,将中国的饮茶文化带到了日本,从而发展形成了日本茶道。为了证实这一在日本得到公认的茶道渊源说,日本《妇女画报》杂志社的记者来到杭州,探寻日本茶道的根源。昨天,余杭径山寺成了他们寻根之旅的首站。

(一) 缘 起

与中国的茶文化历史相比,日本茶道的历史算不上悠久。 日本茶道学界一般认为日本的茶最早是由传教大师最澄和尚于9世纪初由中国带入日本,后传说其将带回的茶种子种植于近江坂本的日吉神社,从而形成了后来的日吉茶园。据日本著名史书《类聚国史》记载,弘仁六年(815年)四月,嵯峨天皇巡幸近江国滋贺韩崎时曾接受了永忠和尚进奉的煎茶,茶这才开始见于日本正史。其后的三百余年间饮茶却从昙花一现之后又在日本悄然泯灭了。直到1191年荣西和尚从中国学成回国时再次将茶种子带回日本,并且种植于筑前国背振山,1207年明惠上人受荣西和尚所赠之茶种子,又将其种植在(木母)尾高山寺内,饮场习俗才逐渐在僧人中间流行开来。1214 年,将军源实朝因醉酒引起头痛,久治不愈,最后喝了荣西和尚进献的茶后才摆脱了病痛。荣西和尚还向将军进献了自己所著的《吃茶养生记》一书,借机宣扬茶德和饮茶的好处,从此茶在士大夫及武士阶层普及。

因此,日本的饮茶文化从一开始便显现出僧人茶和武士茶两种不同的形态。日本僧人自种、自采、自饮,茶已融入其生活,以充分体现其超脱的隐者风范。而武士茶则更显奢华和热闹。武士茶是以斗茶的形式为主体的,主要品鉴茶的产地的本非,也附带品评水的优劣。当时将日本(木母)尾地区产的茶称为本茶,其他地区的均为非茶。斗茶双方先饮数碗,以十碗最为常见,然后

一一品评茶的本非,是一种颇具赌博性质的游艺活动。 日本茶道产生之前的日本茶文化称为日本茶道前史。而真正意义上的日本茶道产生是直到15世纪末,16世纪初叶才由村田珠光、千利休等人完成的。村田珠光既是一位僧人,也是给日本茶道注入思想的第一人,因此被称为日本茶道的始祖。其后的武野绍鸥、千利休等人又逐步制定了更为详细、系统的规范。千利休被奉为茶道的集大成者。 千利休之后,日本茶道界出现了许多流派。在长期的发展过程中,逐步确立了一种近似于世袭制的掌门人制度,称为"家元制度"。 大致说来,日本的茶道是由三个部分组成的:第一部分是物质性的,包括茶室、茶庭园和茶会中所使用的一切器具;第二部分是精神性的,如茶会主人通过各色器具的搭配组合所营造的精神追求,以及茶道作为一种传统文化所积淀下来的与禅密切相关的一切哲学内涵等;第三部分则是介于物质与精神之间的具体的点茶和饮茶动作与流程。 (二) 思 想 日本茶道的思想之与中国茶道的思想有着传呈关系,其根本核心始终没有超出千利休亲定的"和、敬、清、寂"的范畴。

日本近代著名茶人田中仙樵曾对其进行解释,大致如下:

"和,指人与人之间的相和乐,以和为贵。"

"和"所追求的是主客之间心灵的默契与沟通。

"敬,尊敬长上自不待言,茶人追求的是对所有人的敬。和与敬是与人圆满相处之法。"

"敬"追求的是无差别心。

"清,为清静之意,指心无邪念。心只不净为一切欲念、烦恼的起因,佛教称为妄想。茶道便是以抑制不净念为己任。"

"清",代表无俗虑的清静之心,是一种境界,是茶人的追求,而茶道则是达到目标的手段。

"寂,指寂灭为乐,指放下所有思虑的一尘不染的心境,也就是着力于下腹丹田,以意志导引头中血液下沉丹田,从而达到心无杂念的状态。"

总之就是要追求一种"本来无一"的禅的苦寂的精神。 (三) 分 类 (1) 有怀石料理的正式茶会:怀石料理最初是指以寺院烹饪法烹制的菜肴,现在则主要指全素菜肴。正式的茶会分有很多种类,如冬天拂晓前,从四点左右开始的"晓茶会";冬天早上六点左右开始的"朝茶会";从正午开始的"正午茶会";冬天晚上六点左右开始的"夜间茶会";此外还有"迹见茶会"、"临时茶会"等多种类型的正式茶会。

(2) 非正式的茶会:一种简略的形式飨客的茶会。

(3) 大寄茶会:一次招待不定数多人的大茶会。

日本茶道的茶会中,主人点的茶有两种,即浓茶和薄茶。浓茶是最正式的茶,既在一个茶碗之中点出五个人份的茶汤,客人们每人固定喝三口半,用一个茶碗轮流品茶。 (四) 注意事项(1) 明确出席与否,千万不可迟到。

(2) 注意着装,少带装饰物。

(3) 赴茶会带好必需物品。

具体物品如下:帛纱--清洁器具之物。男性为紫色,女性为朱色。

怀纸--本是吟咏书写诗、和歌、徘句时用的正式纸张。在茶道中分男性用和女性用两种,女性用稍小一圈的。

帛纱夹--用以盛装帛纱和怀纸之用。

竹签及装竹签的用具。

手帕--擦手时用。

进入茶室时用于替换的白色袜子--穿着和服赴茶会时,脚上穿着的是和服专用的白袜子,日语中称为"足袋"。

另外,如果要参加的是浓茶茶会的话,还需要准备古帛纱和小茶巾

(4) 分清主次:茶会中的客人不是平等的,分为"正客,次客,三客,四客"等,僭越是很不礼貌的。同时还应时刻注意保持茶会宁静,祥和的气氛,绝对禁止杂谈。

(5) 只喝三口半:这是浓茶茶会的规矩,因为茶是大家共享的,"喝三口半"可以有效地避免出现最后的客人没有茶喝的尴尬局面。 (五) 茶道正式茶会的顺序 举行正式茶会的地方称为"茶苑",由茶室和露地组成。这两处地点的布置是主人举行该次茶会宗旨的体现。 (1) 通过露地来到茶室:

露地中都铺有各种各样的石头,这些石头在茶道中被称?quot;飞石"。飞石的种类、铺法和用途颇有讲究,但飞石的主要用途就是指示客人行进的方向。客人要踏着飞石向前行进,首先来到被称为"蹲踞"的地方进行"净手"。

(2) 进入茶室:

按照宾客主次顺序进入茶室,拜览茶室中的挂轴,插花,风炉等道具。这时茶会的主人--亭主会出来与客人寒暄。

(3) 炭点前:

同中国茶道一样,日本茶道对水也有严格的要求,"不温不火"之为上品,因此主人一般都是在客人围炉坐定之后才进行炭点前。

(4) 品尝怀石料理:

五月至十月间用风炉,十一月到次年四月用炉烹制。

(5) 品尝点心:

浓茶茶会用生鲜点心,薄茶茶会用干点心。

(6) 茶点前:

最为重要的环节,主人将用传统的手法点茶给客人。

(7) 欣赏道具 (六)茶道具体做法举例 (1) 通过露地时的做法:

一进入露地,首先应摒除一切杂念。露地是营造参禅的超凡世界的起点,因此必须换上草履。

进入露地后,首先在被称为"腰挂待合"的地方等候亭主的接见。吵会一般分为两个阶段,一个阶段完成之后客人需会到"腰挂待合",等待主人鸣锣为信,再进入下一个阶段。露地分为外露地和内露地,"腰挂待合"也分为外待合和内待合。在茶室前的"蹲踞"处客人应洗手,漱口,清洁自身。 (2) 蹲踞的使用方法: 蹲踞一般是石制的,上面放有掬水用的柄勺。首先用右手拿起柄勺汲一勺水,用这勺的一部分清洁左手。然后将坪勺换到左手,用剩下的水清洁右手。再汲一勺水,将水倒到右手掌心,用掌心中的水漱两回口。

两手握住柄勺勺柄,勺口对着自己慢慢竖起柄勺,让柄勺中剩下的水沿着勺柄慢慢流下,以清洁勺柄,然后将柄勺放回原先的位置。 (3) 进入茶室的方法: 小间的场合: 四叠(塌塌米的计量单位)半以下的茶室称为小间茶室。客人进入小间茶室,要从一个高于地面,像洞口一样的很小的入口进入。

1. 首先伸头环顾一下茶席并行一个礼,然后低头,膝盖先着地,进入茶室。

2. 两膝交替向前蹭,进入茶室后,保持身体基本姿势不变,转过身来,面向外,将自己的鞋子竖立起来靠在墙角。

3. 拜见、欣赏挂在和摆在一个名为"床间"的地方的怪轴、插花、香盒等茶道具,然后走到自己的坐席。

4. 在自己的位置上坐下后(按规矩需要"正坐",即双腿并拢,小腿着地,臀部坐在双脚上)将扇子放在身后,正客的扇子尾部向右,其他客人的扇子尾部向左。 广间的场合: 不同于小间的茶室,广间的茶室的入口是正常的门。

1. 取正坐姿势,将扇子置于膝前,打开日本传统房屋特有的两面糊纸的隔扇拉门,两手触地,取礼敬姿态,环顾茶席全貌。

2. 将扇子放在门坎的内侧,两膝交替向前蹭着进入茶室。

3. 拿起扇子,利用膝部的动作与力量站起,按照规定路线前进,注意不要踩到两块塌塌米的接缝处。

4. 在"床间"前面取正坐礼敬姿态,将扇子置于前,行一礼后欣赏挂轴,之后再行一厘,欣赏插花。

5. 来到风炉或炉的前面,行拜见的礼仪后进入自己的座席。客人之间不要空出空间。 (4) 点心的品用方法:与浓茶配套的点心称为"主果子",与薄茶配套的称为"干果子"。装果子的器皿称为"果子钵",最正式叫"缘高",比较普通的叫"重箱"。制作果子的材料要求应与茶会时的季节相符。 品用主果子的具体步骤如下: 1. 果子端上来之后,先向主人行一礼,表示接受,然后向下手的客人(次客),次客向三客,依此类推,说一声"我先品用了",以表示礼敬。

2. 用双手轻轻地端起果子钵,行一礼。

3. 取出怀纸放于膝前,用右手取下筷子。

4. 用左手帮助拿着筷子,右手按照规定做法改变拿筷子的方式。

5. 用左手轻扶钵沿,用筷子夹取果子放在怀纸上。

6. 用怀纸的歪角轻拭筷子。

7. 将筷子还放在果子钵上,用双手将果子钵传给下一为客人。

8. 用双手连着怀纸一起端起果子,然后用竹筷挑起果子品尝。

干果子的吃法如下:

1. 果子拿来后,正客先向主人行一礼,表示接受。然后向下手的客人说一声"我先品用了",表示礼敬。

2. 怀着感谢他人赐给食物的心情,双手轻轻端起器皿,轻轻行一下礼。

3. 将怀纸放于膝前,左手轻扶器皿,右手拿取果子置于怀纸上,首先拿器皿中距离自己较远的。

4. 接下来拿离自己较近的果子,然后用怀纸的边缘轻轻擦一下筷子。

5. 将装有果子的器皿传给下一个客人。

6. 开始品尝果子。

此外,在品茶时还应发出惬意的响声,以表示对主人点茶技术的赞叹和对主人盛情款待的感谢。约在唐代,中国茶叶随着佛教的传播进入朝鲜半岛和日本列岛。最先将茶叶引入日本的是日本僧人。公元1168年,日本僧人荣西禅师历尽艰险至中国学习佛教,同时进行刻苦茶学研究。荣西回国时,将大量中国茶种与佛经带回日本,在佛教中大力推行“供茶”礼仪,并将中国茶籽遍植赠饮。荣西曾用茶叶治好了当时镰仓幕府的将军源实朝的糖尿病,又撰写了《吃茶养生记》、以宣传饮茶之神效,书中称茶为“上天之恩赐”,是“养生之仙药,延年之妙术”。荣西被尊为日本的“茶祖”。日本饮茶风尚经过15世纪日本著名禅师一休的高足村田珠光以及武野绍鸥、武野绍鸥的高足享有茶道天才之称的千利休的弘扬,发展形成今天以“和、敬、清、寂”为日本茶道的宗旨的日本茶道精神(“和”以行之;“敬”以为质;“清”以居之;“寂”以养志)。 日本茶道的精神实质,追求人与人的平等相爱和人与自然的高度和谐,在生活上恪守清寂、安雅、讲究礼仪,被日本人民视为修身养性、学习礼仪、进行人际交往的一种行之有效的方式。日本茶道洋溢着大和民族智慧之花的芬芳,也闪耀着中华文明的光辉。

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