润岩茶寿解析岩茶做青的“熟”与“透”，一份值得保藏的材料！

在岩茶做青环节，要害的两个成果是发酵程度与走水程度。这两个成果往往直接决议了后期茶叶的质量、类型以及存储要求以及后期转化等。

郑德成先生代表润岩茶寿参与胡润百富

在茶桌上，发酵程度与走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”这类词汇进行评论。“做得熟”与“做得透”是一个互有穿插，但重心不同的两种成果。明晰的了解，这两个问题，关于做茶人进步做青质量以及买茶人进步买对茶概率有着很大的活跃的参阅。

做青

做青做得“熟”更倾向于发酵程度的轻重。发酵程度重，质量愈加熟化。在整个制造过程中，对“熟”的影响最大的工序是做青。后期的焙火虽可以熟化茶叶质量，但若前期做青太轻，或许青叶质量欠好，不耐焙，也很难到达真实意义上的“熟”。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 润岩茶寿大红袍

润岩茶寿大红袍

做青做得“透”更倾向于走水程度，即叶片内含水率的多少。走水程度的巨细，直接影响岩茶的整

体质量，包含茶汤苦涩感、丰厚度，香气类型、耐泡度等等。在整个制造过程中，走水一直在进行，但

决议“透”的要害步骤在于做青和焙火。前期走水不行“透”的，可以很好的经过后期焙火来调理。

　所以，“透”对岩茶的质量影响规模大，而“熟”相对小。如果在岩茶制造比方成建立高楼大厦，那

“透”是根底，而“熟”是上层建造。

以上归于正常工艺下，在可答应的问题规模内，呈现的一般成果。单个词汇非专业术语，以茶友们

常常用到的词汇代替，便于了解

　 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?根据以上考虑，还会呈现以下几种现象：

1、做“熟”的茶却做不“透”

　　理论上，做“熟”的茶，必定会做得“透”。这是由于做青环节中影响茶叶发酵的首要要害因素是

适宜的温度以及叶片内必定的含水量。水分含量影响各类反响的产生，温度则首要影响反响产生的速率

，两者一起到达必定值时，茶叶的各类反响才可以有序无误的渐进反响。

　　那做“熟”的茶却做不“透”，这又是什么情况呢？

　　上述说了，发酵的要害要素是适宜的温度以及叶片内必定的含水量。因而，简略而言会形成该成果

的就是：叶片含水率高，失水速率小于发酵速率，叶片内积水，而红变现已完结。

　　值得注意的是雨水青特别简略呈现该情况，成品茶简略呈现水闷味、渥味。

做“透”的茶，不必定做“熟”

　　岩茶做“透”，更注重于“走水”洁净。武夷山公民在岩茶做青过程中，常常会选用两种发酵方法

，一种是“冷发酵”一种是“热发酵”。这两者的差异在于做青过程中温度操控的不同，也因而可以产

生两种不同成果：

　　走水洁净，发酵轻。

润岩茶寿创始人郑德成先生参与胡润百富富豪榜

在岩茶做青环节，要害的两个成果是发酵程度与走水程度。这两个成果往往直接决议了后期茶叶的质量、类型以及存储要求以及后期转化等。

郑德成先生代表润岩茶寿参与胡润百富

在茶桌上，发酵程度与走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”这类词汇进行评论。“做得熟”与“做得透”是一个互有穿插，但重心不同的两种成果。明晰的了解，这两个问题，关于做茶人进步做青质量以及买茶人进步买对茶概率有着很大的活跃的参阅。

做青

做青做得“熟”更倾向于发酵程度的轻重。发酵程度重，质量愈加熟化。在整个制造过程中，对“熟”的影响最大的工序是做青。后期的焙火虽可以熟化茶叶质量，但若前期做青太轻，或许青叶质量欠好，不耐焙，也很难到达真实意义上的“熟”。

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润岩茶寿大红袍

做青做得“透”更倾向于走水程度，即叶片内含水率的多少。走水程度的巨细，直接影响岩茶的整

体质量，包含茶汤苦涩感、丰厚度，香气类型、耐泡度等等。在整个制造过程中，走水一直在进行，但

决议“透”的要害步骤在于做青和焙火。前期走水不行“透”的，可以很好的经过后期焙火来调理。

　所以，“透”对岩茶的质量影响规模大，而“熟”相对小。如果在岩茶制造比方成建立高楼大厦，那

“透”是根底，而“熟”是上层建造。

以上归于正常工艺下，在可答应的问题规模内，呈现的一般成果。单个词汇非专业术语，以茶友们

常常用到的词汇代替，便于了解

　 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?根据以上考虑，还会呈现以下几种现象：

1、做“熟”的茶却做不“透”

　　理论上，做“熟”的茶，必定会做得“透”。这是由于做青环节中影响茶叶发酵的首要要害因素是

适宜的温度以及叶片内必定的含水量。水分含量影响各类反响的产生，温度则首要影响反响产生的速率

，两者一起到达必定值时，茶叶的各类反响才可以有序无误的渐进反响。

　　那做“熟”的茶却做不“透”，这又是什么情况呢？

　　上述说了，发酵的要害要素是适宜的温度以及叶片内必定的含水量。因而，简略而言会形成该成果

的就是：叶片含水率高，失水速率小于发酵速率，叶片内积水，而红变现已完结。

　　值得注意的是雨水青特别简略呈现该情况，成品茶简略呈现水闷味、渥味。

做“透”的茶，不必定做“熟”

　　岩茶做“透”，更注重于“走水”洁净。武夷山公民在岩茶做青过程中，常常会选用两种发酵方法

，一种是“冷发酵”一种是“热发酵”。这两者的差异在于做青过程中温度操控的不同，也因而可以产

生两种不同成果：

　　走水洁净，发酵轻。