寿眉茶的口感特征

　　寿眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气纯洁。其间用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以差异于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制作白毫银针，这以后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制作贡眉。

　　寿眉茶产于福建省

　　寿眉主产于福建省宁德市的柘荣县和福鼎市管阳镇、磻溪镇、允许镇，南平市的政和县、建阳市、松溪县等，产值占白茶总产值一半以上。制作贡眉质料采摘规范为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹根本相同。

　　寿眉白茶的质量特征

　　优质寿眉毫心显而多，色泽碧绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈赤色，味醇爽，香鲜纯。其采摘规范为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽碧绿，汤色橙黄。

　　老寿眉的口感

　　新的寿眉茶在口感上也比较新鲜，有显着的鲜爽感，滋味清甜。而老寿眉茶的口感则会从开始的鲜爽感，逐渐转化为沉郁的口感。茶汤浑厚而浓郁，柔滑感十足，伴有回甘。新茶中往往是带有青草的香气，以及少许淡淡的花香，香气较为新鲜、鲜爽。在通过时刻的沉积之后，寿眉的香气也逐渐发生了改变。

　　老寿眉中的鲜爽感逐渐淡去，取而代之的则是归于老茶的陈香。细细去闻，便能感受到归于老寿眉的药香、枣香、蜜饯香。总的来说，老寿眉的口感与香气便是：香气浓郁，口感浑厚。