边喝边聊,走进普洱茶制造的一些细节

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边喝边聊,走进普洱茶制造的一些细节

游览欧洲,动身前,随身带了几块熟普,用来缓解肠胃不适和饮食油腻。把普洱带到欧洲,它就变成了一件他人的新鲜事。

欧洲人对我国茶文化知之甚少,更甭说普洱茶,根本闻所未闻,只要在巴黎,云南沱茶尽管有些贵,可是遭到人们的喜欢。在欧洲,以茶会友。不是所有的人都勇于尝新,欧洲人也这样。当他们喝到榜首口普洱茶的时分,味道连同表情都真实地反映在脸上,幸而,喝茶人对普洱共同好评。

你还记得榜首口普洱的味道吗?如果有一天,当你向外国人引荐普洱茶的时分,请抛开固有的思路和概念,回到开始的制茶工艺原理,终究再渐渐聊起,一个人或一群人,怎么快乐地喝茶。

丨甜润 VS 发酵丨

在弗洛伦萨和一位加拿大教法语的老太太沟通普洱茶,我提出一块尝尝温润的熟茶,这位60多岁的老太太喝完今后,一脸舒适惬意,大赞甜滑而温暖。我便告诉她,熟茶有利于降血脂,由于发酵工艺的原因,这款茶才会让你感到甜润暖胃。听到发酵二字的时分,她眼睛亮堂,领会地允许倾听。赤色的茶汤,温润的口感,熟茶能“熟”,便是微生物发酵在起效果。通过渥堆发酵,茶叶里的刺激性物质改变温文,口感浑厚,“熟茶”由此而来。茶多酚是普洱茶含量较高的活性物质,是茶汤苦涩感的主要原因。发酵后,茶多酚比本来质料下降了50%~70%,转化为茶色素及一些非水溶性物质,终究熟茶茶多酚的含量在11%~17%之间,使苦涩度大大下降,刺激性和收敛性变小,茶性变得温文,进口甜润。通过医学界多年临床试验,熟茶被证明了在降血脂、血糖方面成效明显,不止口感陈香厚重,对身体健康也大有裨益。

丨陈香味 VS 仓储丨

在巴塞罗那的时分,和一个日本人一同喝茶,其时没有买瓶装水,就用水管的自来水冲泡熟茶,就这样,日本小哥也一个劲地夸奖好茶呀好茶,连喝了三大杯。温暖顺滑的一起,日本小哥还喝出了一股陈香味。陈香味,更为精确地来说不是一种单一的香气,而是普洱茶通过存储转化后多种令人愉悦的香气的总称,是多种芳香物质的归纳效果。普洱茶的陈化,需求通过一个仓储寄存的进程。仓储不仅是简略的茶叶寄存地,发展到今日,“仓”有了更多的意义,包含普洱茶的贮存环境和办法。依据天然气候环境、地理位置和技能等方面有不同的区分,普洱茶的“仓”能够分为干仓和湿仓、产区仓和销区仓、天然仓和人工干预的技能仓等等。普洱茶异乎寻常的当地还在于,在不同当地会呈现不同的改变。优质的质料、精深的工艺、科学的仓储是构成优质普洱茶的必要条件。其间好仓储,让普洱茶更具潜力和转化空间,极大提高促进普洱茶的价值。

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