武夷岩茶里的“三个半师傅”！

岩茶制造工艺中最重要的是“三个半师傅”：做青师傅，焙火师傅，看茶师傅，加上最终的泡茶师。

［初制－做青］

看青做青，看茶做青，青变则变。看似简略的十二个字，却极大地检测着做青师傅。这其间包含了太多要素，气候改变、采摘时间、岩茶质量、香气味道，都会影响到茶叶质量。

在每年的春茶加工中，做青的工序短则一个星期，长则二十天。这期间做青师傅的辛劳是旁人不可思议的，有必要时间坚持头脑清醒，感官敏锐，心手相通，方能拿捏尺度，制出上等的茶叶。

［精制－焙火］

看茶焙茶，看火焙茶，茶变则变。短短十二字告诫，这一环节愈加检测焙火师傅的经历与技巧。师傅的嗅觉，视觉，听觉都有必要全身心调集起来。武夷岩茶，十焙成金。好的乌龙茶，总是呈火香味，色泽乌润，茶性温文，茶味浑厚，香气浓郁，甚似幽兰，回味悠长，这都得益于“焙火”这一关键环节。

［看茶－拼配］

只要最富经历的师傅，才干成功担任看茶师的责任。好的看茶师傅，心中对武夷岩茶的方方面面都一目了然，产地、种类、香气、叶底、外观、色彩、火候全都要考虑周全，方能拼配调制出最上乘的优质大红袍。

［泡茶－茶艺］

制茶师傅担任的是大红袍的内涵，茶艺师则是最终将好茶出现于世人的重要人物。好的茶艺师考究因茶而异，因人而异，冲泡出合适客人的茶汤，而且能够翔实介绍茶中包含的微妙。

匠人匠心，数十年如一日；方能制出杯中好茶。茶尚俭，茶贵清，茶崇和，茶致静；以茶养心，以茶静心。

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