白化茶优异种质资源——四明雪芽

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白化茶优异种质资源——四明雪芽

四明雪芽,曾名“小雪芽”,是从宁波当地集体种中选育的天然株变种,现已推行到浙江、江苏等一些区域培养。

一、白化特性

四明雪芽属白色系、芽白型、阶段性白化,白化形状规矩、安稳。与白叶1号、千年雪不同,四明雪芽自萌发起即表现出白化形状,属芽白型种类;对温度和土质条件(包含肥料)灵敏性较弱。

依据白化程度不同,芽叶色泽可分为浅绿、白中透红、玉白、净白、洁白等色阶。白化杰出时,茎、脉、叶肉的白化色泽共同;返绿时,先从叶基开端,然后向叶尖搬运。白化残留往往呈现在叶片先端。白化温度阈值为25 ℃,对温度的灵敏程度低,土壤及肥料对白化影响小于白叶1号和千年雪。

气温低于20 ℃时,春茶新芽萌展色泽呈玉白色,跟着新叶萌展白化程度加强,最终呈美丽的洁白色,时刻可延续到一芽四五叶,然后逐步返绿;低温时呈现徒长茎的可能性较小,返绿较为缓慢。

气温在20~25 ℃时,前期萌展的芽叶白化表现

白化残留形状

二、生物学特性

四明雪芽为灌木型,树体半直立,植株强健巨大,成长势强,枝梢粗大健壮,分枝才能中等,成长发育才能并不受白化变异的影响,与惯例种类无异,四年生茶树高度显着高于白叶1号1倍以上。成叶椭圆形,叶长、宽分别为8.7~10.4 cm、3.5~5.3 cm,叶面微平而质厚,叶缘锯齿显着,成叶色墨绿,冬季尤为深暗,是辩别该种类的显着标志。

夏梢芽叶

四明雪芽萌发、分枝密度不及千年雪,但新梢扩展才能较强。一般情况下,春后修剪、继续蓄梢到当年秋后,分枝基粗6~8 mm,枝梢成长量大于50 cm,4~5年生树冠高度、起伏均在130 cm以上,成长势与惯例茶树无异。

一般培养条件下,孕蕾开花才能不强,健壮才能显着好于白叶1号,白化遗传才能较强,短穗扦插繁衍成活简单、茶苗成长势杰出。因而也是一个优异的种质资源。

三、经济学特性

1. 加工功能

四明雪芽白化芽叶适制绿茶,加工蟠卷类茶更能表现白化茶特征;夏秋季芽叶适制红茶。四明雪芽的采制技能掌握比较困难,加工难度随白化程度的进步而添加,尤其是在摊青阶段要避免失水过快,形成芽、叶失水不匀。首要要素有两个:一是白化鲜叶芽粗叶薄,二是茶汁的胶黏性较强。前一要素往往导致在采摘或摊放进程中引起叶尖、叶缘或叶面呈现点片状焦枯等受损现象,当摊放缺乏时,杀青进程往往呈现叶焦芽生、杀青不到位的现象;后一要素,则往往在前一要素不良后果基础上,呈现茶汁外渗,引起卷叶、粘连、结块等现象。

2. 质量特性

白化杰出的四明雪芽鲜叶加工的茶叶质量超过白叶1号,首要表现在干茶的金黄色泽和味道鲜爽度,加工到位的茶叶色泽金黄靓丽,香气浓郁带甜韵,味道极鲜,犹似味精。未白化鲜叶加工的绿茶色泽与惯例茶叶附近,不及白叶1号碧绿程度,味觉上仍可体会到白化茶的鲜爽度,但偶然会有一种似药香气。该种类氨基酸质量平均水平高于白叶1号,氨基酸含量高达11%。

本文节选自《低温灵敏型白化茶》,王开荣、吴颖、梁月荣、李明、张龙杰、韩震 著,浙江大学出书社出书。

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