图解普洱茶制造全过程

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部分茶友或许不太清楚普洱生茶茶饼是怎样制造出来的，下面用漫画图解普洱生饼的制造全进程；

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采茶

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右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，当心用力掐下来。

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萎凋

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流失鲜叶中一部分水分。在走水进程中有一些香气物质构成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

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杀青

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传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时有必要快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，阻止多酚氧化。蒸腾一部分水分，利于揉捻成条。

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揉捻

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破碎茶叶细胞，确保茶汁在冲泡时充沛浸出。揉捻要依据质料老嫩灵敏把握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。把握揉至根本成条为宜。

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晒青

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把揉捻好的茶叶在太阳光下天然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶外表细胞孔隙最大，有利于在发酵进程中发生很多热量。

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称重

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规范七子饼为357克/饼

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蒸压

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依据制品的要求把晒青的茶叶称足分量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

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晒干

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把含水量操控到能安全贮藏的含水量以下，依据不同的质料等级，和制造工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。

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包装

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用食物白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。

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