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咱们常传闻茶叶有“毛茶”和“精制茶”的概念，那么这两者是什么联系呢？茶叶为什么要精加工？毛茶能够喝吗？
是的，茶叶加工包含初加工和精加工两个进程，如下图：
鲜叶加工成毛茶，仅仅完结了初加工，只能算是半制品，严格地说，这种茶是不能上市出售的，只需通过精加工后的制品茶才能够上市出售。
毛茶仅仅茶叶完结了开始制造，一般较为粗糙不清、等级穿插、质量混杂，还常常带有夹杂物（小木棍、头发丝都或许有）。要让毛茶变成商品出售，精加工就变成必不可少的了。
当然能够喝的，咱们许多茶友都是经常喝毛茶的，例如未经拣剔的绿茶、没有完结焙火的岩茶、普洱茶的晒青毛茶。
只不过这些茶在观感上或许没那么美观，在味道上或许没有那么高端、完美。
精加工的含义茶叶精加工的意图首要是：收拾外形，去掉低劣，改善内质，辨明等级，谐和质量，使茶叶到达纯粹质量特征。
通过精加工，关于茶叶来说，含义是严重的，首要表现在两个方面：一是改善外形，二是改善内质。
毛茶夹杂物许多，如梗、朴、片、末等，不论是归于茶类仍是不归于茶类的夹杂物，对茶叶制品的色、香、味皆有晦气的影响，因而须将它们与茶叶别离，以保证茶叶质量的纯净度。
此外，毛茶的形状很杂乱。鲜叶采摘的时刻、老嫩、规范、质量等都会影响毛茶的外形。在初加工中，对鲜叶难以做到按等级区别，因而一般毛茶的外形比较粗糙。
茶叶通过精加工后，可使不整齐的毛茶分出等第、分红种类，到达各种不同茶质量、形状的公认规范。因而经加工对改善茶叶外形有重要含义。
2改善茶叶内质茶叶精加工时，会选用烘炒技能来收拾毛茶的形状。总结来说，烘炒技能有两个重要的含义：
一是，下降茶叶含水量。烘炒技能能够下降茶叶含水量，这样既能够使茶叶缩短外简化茶叶等级区别的操作；又能够蒸腾剩余的水分，避免茶叶蜕变，这对烘干保质有重要的效果。恰当的含水量，能够保证精茶的内质。
二是，进步茶叶质量。烘炒技能还能够改善茶叶的色、香、味，然后进步茶叶的质量。
不是的！毛茶中有些是不需要进行精加工而能够直接作为精茶的种类，比方鲜叶质料悉数挑选嫩芽加工的茶叶，能够直接加工成精茶。
并且每种茶精加工的难易程度也是纷歧样的。例如特种茶中的龙井茶，在精加工时只需略微拣去碎片即可，而有些茶类则比较杂乱，例如时间红茶。
咱们来看看祁红时间的精加工流程。
祁门时间红茶机械精制流程（点击可查看大图）
想不到吧？祁红时间居然有13道精制工序！
精加工的首要过程茶叶该怎么精制呢？这涉及到比较专业的技能问题，大宗茶的精加工特别杂乱，包含如下过程：
毛茶→检验→定级→归堆→拼配付制→筛分→切轧→风选→拣剔、枯燥→拼配→匀堆→装箱→湿热与压造
这儿就不跟我们具体介绍了，不过有几个常见的精制工序，却是有必要简略介绍一下它们的概念：
1、定级归堆：是指将毛茶按等级、品类、产区、时节、加工办法不同，别离归堆入库贮存，为毛茶拼配付制打好根底。
2、拼配：是指通过评茶师的感官经历和拼配技能把具有必定共性而形质纷歧的产品，拼合在一起的作业。关于拼配，曾经有具体介绍过，我们能够回忆一下哦！→《拼配茶，被你妖魔化的“三好生”》
3、筛分：是整饬外形的首要作业，将长短、粗细、轻重、厚薄不同的茶叶别离出来，使茶叶外形近似。
茶叶筛分
4、切轧：也叫切细，把粗大的和细长的茶条堵截，以契合制品茶的标准要求，一起能将茶梗切细，更简单将茶梗除掉。
5、风选：使用风力区别茶叶的轻重、厚薄，扬去黄片、碎末、无条索碎片或其他轻质的夹杂物。
6、拣剔：除掉粗老、变形的茶条，收拾茶叶形状，拣出茶籽、茶梗等夹杂物。既可不就采摘加工的粗杂，又能纠正筛分。现在，不管哪一种茶类精加工时都必须通过这道工序。
茶叶拣剔
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