去除福鼎白茶青气的3种方法

新鲜上市的茶，往往会带有一股青气。为什么较早上市的白茶往往会有一股青气呢？关于白茶的青气，个人认为分青味与青香两种。假如工艺到位，新茶应是以青果香为主；假如是生青味重，则阐明工艺还没做完好。

已然工艺还没做完好，那就需求继续进行。而去除白茶青气的办法，主要有以下三种方法：

第一种，现在机械化程度最高，功率最快的方法是运用高温对白茶进行烘焙，以促进茶香构成、青气蒸发。青味物质沸点较低，而醇香类物质沸点较高，以较高的温度烘焙恰当的时刻，根本能够去除大部分青气了，一起也能促进白茶香气的构成。福鼎白茶原产地微信：chaget

可是这样做有一个十分大的缺陷，假如烘焙温度过高，白茶的青气在快速去除的一起，白茶中的活性成分生物酶会许多的由于高温而死去，严重影响白茶后期贮存时的转化。可是不少茶企为了寻求功率和效益，确保产品快速竣工，往往有许多茶企在烘焙时将温度设置得十分高。

第二种，对萎凋好的白茶进行匀堆，促进生物酶之间的反响。许多茶友喝过泛酸的白茶，其实有一部分原因便是匀堆进程处理不妥形成的。比方匀堆的湿度过高、茶叶堆放得太厚等等。为什么咱们称为“匀堆”而不叫“渥堆”呢？

白茶的匀堆是为了促进生物酶之间的反响制造微环境，恰当促进转化，而不像制造红茶之类的熟茶相同特别对渥堆的茶叶进行加温加湿促进发酵。在此进程中，匀堆时刻的长短，匀堆的厚度、湿度的操控、温度的掌握均对后期白茶的质量都有极大的影响。

第三种，最需求耐性质的方法：对白茶进行寄存消青、低温烘焙或许变温烘焙。白茶萎凋好后天然寄存一段时刻，大致有个十天半个月以上，白茶中的青气就能消失掉许多了。再用小火对白茶进行低温烘焙，在不损坏生物酶的前提下用小火将青气祛除殆尽。

第三种，用时刻去除白茶青气的方法也许是最笨的，但却最卓有成效。和岩茶相同，高质量的白茶并不是成品茶出炉就立刻上市出售。在某种程度上，二者或许有着异曲同工之妙，岩茶用时刻拿来退火，白茶则用时刻的沉积拿来消青和转化。