揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些效果

茶叶都有制造流程，而在这些流程中是不是每个茶类都相同呢？其实不然，有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是重发酵、还有的茶叶是归于不发酵茶，所以不同茶叶制造工艺也是不相同的。那是不是一切的茶类都合适这个过程--揉捻，揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些效果，接下来咱们来了解一下，内容仅供我们参阅：

　　普洱茶，从树上采摘下来的鲜叶，需求通过普洱茶制造工艺流程，杀青后的茶叶，要有个过程--揉捻，也便是叶片有必要有必定的揉捻度。为何？其实揉捻自身是一门很需求经历的技能，比方要茶汤浓酽，天然揉捻力度要大、揉捻时刻要长。比方，已香气见长的茶，则不宜重度揉捻。可是，揉捻是有必要以及必需的。大部分生茶，都会依据其茶青自身的特性，辅以不同程度的揉捻。而许多小厂茶，为了使得叶片完好美观，往往存在揉捻度缺乏的问题。适度的揉捻，能够影响茶叶内含物质，使之合适后续的转化。

　　揉捻主要是要使叶片遭到力的效果，使细胞壁决裂，部分茶汁渗出，一起添加茶叶的外表粘度，调理茶叶水溶性物质的浓度，然后影响茶叶终究冲泡时分的浓度。

　　关于粗枝老叶，因为革质化程度高，所以即使运用重度揉捻，仍旧无法使得茶叶形状得到很大改动。

　　关于中壮等级的茶青，则揉捻力度的操控就比较艺术化了，要香气高扬，则轻揉捻，要味道浓，则重揉捻。

　　关于芽尖这种嫩叶，则自身就不合适怎样揉捻。

　　终究，揉捻的效果是将鲜叶中叶细胞的细胞液，茶多酚等各种物质分出，在茶外表构成一层茶汁，添加茶外表的粘度，有利于后期转化，终究影响茶汤的浓度。

　　但并非一切的茶叶都合适揉捻，茶芽过分新鲜，揉捻反而会形成损坏，让茶芽不完好且内在物质严峻丢失；过于老化的粗叶，揉捻对它的效果极小，只会让叶片破碎，而不会增强口感；因而只要恰当时分的鲜叶，通过揉捻，能确保后期转化，一起让茶汤的味道愈加优异。