影响茶叶质量最要害的十个要素

构成一杯好茶，影响其质量有诸多方面的要素，而由此发生的茶价天然也会相差甚远。

影响茶叶质量的要素许多，包含气候、土壤以及后期制造工艺、存贮办法等都会影响其质量，最重要有以下10个方面的要素：

1、茶园天然环境

关于出产高质量茶青，气候、土壤是十分重要的，自古以来说的“名山出名茶”，指的便是栽培茶树的土壤及茶园的天然环境条件优胜，包含植被、土壤和海拔高度等环境因子。

最佳的茶园环境：以茶树为中心，量体裁衣有利地势用光、热、水、土、气等生态条件，合理装备茶园生态系统，进步太阳能和生物能的利用率，促进茶园生态系统内物质和能量的循环，较大地进步出产能力；一起使园区生态有利于调控茶树病虫害，为完结茶园生态无公害管理打下根底。

2、茶树的种类

按理说任何一种茶树叶子按照不同的茶叶加工工艺，能够制构成六大茶类中的任何一种。不同的茶树种类适制的茶类不同，比方大红袍茶树种类合适制造武夷岩茶、铁观音种类合适做安溪铁观音茶、福鼎大白合适制造福鼎白茶等等。这有必定的考究与要求吗？通过制茶师们不断的实践与商场承受度，渐渐就会构成被商场与顾客认可的茶品。

茶树种类有好坏之分，优质茶树种易出产出好茶，残次茶树种只能在产值或易耕种上占优势。此外，哪一种类是否合适出产哪一类的茶相同重要，比方阿萨姆种类用来出产红茶就很合适，但用它制造乌龙茶就不合适了。

3、树龄

一般3年-8年的茶树采制的质量最好。茶树栽培一般要2-3年才能够开端采收，4年今后开端高产，一般投产15年今后减产，20-25年今后茶树逐步老化。不过云南大叶种百多年的茶树还能够采摘，而武夷岩茶的老枞水仙树龄越老枞味越显，遭到商场追捧。

4、上肥状况

运用挨近天然生态的有机肥是最佳的挑选，产品也最优。现在竭力推行有机肥代替化肥（或叫永续农法）。上肥是茶树获取养分的途径，上肥要合理。当令上肥，有利于越冬芽的正常发育，也有利于根系成长和抗寒越冬。不断弥补茶树成长发育进程对养分元素的需求，以进一步促进茶树的成长，到达继续高产稳产的意图。

5、采摘规范及部位

不同的茶叶类别，依据制构成茶的需求，有的要从嫩芽开端采摘，有的要比及略微成熟了，采摘一芽二叶等；采摘部位不正确，影响做出的茶叶质量。

芽茶类的茶青要以带芽芯为主，叶茶类的茶青要以开面叶为主，且老嫩程度尽量共同。采摘的枝条断口坚持完好，在采摘进程中也应留意保枝条断口完好，不完好的断口会先行氧化。运送进程中妥善维护茶青，不然必然影响正常的发酵。

6、采摘时节

茶叶一般能够采摘三季，有的能够采五季。绿茶以春茶为好，乌龙茶以春季最好，而武夷岩茶和武夷红茶一年只采春茶一季；白毫乌龙和红茶以夏茶为好。有时采摘时刻差了一天，质量就大不相同，价格也会有差异。考究茶的人，还会评论所买的茶是在立春后第八十七天仍是八十八天所采收的！仅仅一日之隔，真有必要锱铢必较！

该什么时节采摘就要在什么时节进行，时节的过错挑选会构成严峻的结果。同一片茶园，假如种类上不存在问题，那春天采制轻发酵的茶，夏天采制重发酵的茶也是能够的。

7、制茶的气候条件

晴天好于阴天，阴天好于雨天；好的气候有利于茶叶的水分发出，促进茶叶内涵的物质的改变，构成茶叶质量特征有很好的协助。制茶时会按照环境中温度与湿度的改变来决议茶叶萎凋的时刻。制茶的工序，具有科学原理，却又难以量化，有必要凭着经历与现场情境的改变而做机动的调整。

8、采摘时辰

早青9：00前、午青9：00-12：00、晚青14：00-18：00。“午青”质量最好,次为“晚青”,而以“早青”质量最差。采摘“午青”是制高档茶的要害。

若是采制炒青的茶类，过早采露珠尚在；过晚采，没有满足的阳光和气温来进行萎凋与发酵，也做不出好茶。因而即使同一片茶园，假如采青的时辰有不同，茶青的价格就会有差异。

9、制造、加工

杰出的制造、加工技能，把握制造茶叶最恰当技巧，能充分发挥茶叶内质。制造好的成品茶，人们常说要有“天、地、人”之合。气候是“天”，地理环境是“地”，制造是“人”。假如只具有了好的茶青、好的气候，而制茶技能不可也是白费的。可是若前两者的条件缺乏，只需具有丰厚的制茶技能与经历还能设法弥补。例如在制茶竞赛时刚好遇到雨天，但因为是高手聚集，制造完结的成果也能令人吃惊的好。

10、储存

这儿说到的储存包含初制后的储存与买茶后的储存。初制后常态寄存数日后再行复焙，可使质量安稳。买回之后要储存在专用的罐子里，放在阴凉枯燥处，罐子应防潮、无杂味、且不透光。

因为茶叶吸附性强，又易吸收异味，再加上茶叶的香味成分大都是通过在加工而构成的，所以比较不安稳，极简单天然蒸发或氧化消失，因而应该将茶叶存储在无异味，密闭、枯燥、避光、低温的环境。