美！揭秘普洱茶饼制造全过程

采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，当心用力掐下来。

萎凋——流失鲜叶中一部分水分。在走水进程中有一些香气物质构成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

杀青——传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时有必要快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，阻止多酚氧化。蒸腾一部分水分，利于揉捻成条。

揉捻——破碎茶叶细胞，确保茶汁在冲泡时充沛浸出。揉捻要依据质料老嫩灵敏把握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。把握揉至根本成条为宜。

晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下天然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶外表细胞孔隙最大，有利于在发酵进程中发生很多热量。

称重——规范七子饼为357克/饼。

蒸压——依据制品的要求把晒青的茶叶称足分量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

晒干——把含水量操控到能安全贮藏的含水量以下，依据不同的质料等级，和制造工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。

包装——用食物白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。