茶人应该懂的铁观音品鉴技能

品鉴一词意为：“赏识判定”，品是为品优，鉴是为鉴真。铁观音的品鉴就是对铁观音的好坏进行判别。从某种程度来说，是一项比较科学的技能，有其严谨性和专业性。

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无论是品审哪种茶叶，一般都是从茶叶的外形和内质两个方面下手。

铁观音的外形从条索、色泽、整碎度、净度四个方面考量，其间净度是最基本的要求。条索弯曲紧结、色泽砂绿油润的为上品。

内质是铁观音质量好坏的要害。简略来说，外形的审评是干评，即未冲泡时的“察言观色”，而内质的审评则需求冲泡后来鉴定。

专业的审评上对冲泡有严厉的规范。需求专业的审评设备以及对冲泡的水温、茶水比、时刻等都有严厉的要求。关于大多数人来说，考究过分的寻求专业性反而云里雾里，更重要的还在于凝聚在舌尖、鼻尖、喉头号器官上的品饮体会。在这里就简略的给咱们介绍。

茶叶内质的好坏同样是从四个方面进行的，包含：汤色、香气、味道和叶底。其间，味道和香气是品审铁观音的要害。咱们常说的“观音韵、兰花香”就是对铁观音味道和香气的高度归纳。

香气是铁观音审评的要害，?包含香型、香气的凹凸与纯异、香气的长短与耐久性等。上等优质的铁观音具有天然的兰花香、栀子花香或桂花香，香气高爽耐久。

味道对铁观音来说，味道比香气更重要。铁观音味道的审评主要是从浓、醇、甘、爽、润五个方面进行，考究醇和回甘、爽而不涩。味道浑厚、甘鲜有生机，稍带有一丝若隐若现的酸甜味，饮后舌下生津，回甘耐久并有共同的铁观音韵的铁观音为优。

汤色又称水色，浓香型铁观音的汤色以金黄亮堂为佳，清香型铁观音则以汤色黄绿亮堂为上品。汤色若污浊则次。

与香气、味道比较，叶底审评的成果只能作为质量好次的非必须根据。?一般以叶底肥厚软亮为上。