春韵夏涩秋茶香，各季茶叶都有哪些特征？

南边有嘉木，其叶有真香，谓之茶。

古人云：春茶苦，秋茶涩，要好喝，秋白露。你都知道春茶、夏茶和秋茶之间有哪些差异吗？

因为气温、雨量、光照等时节条件的差异，茶树新梢的成长条件不同，各个时节的茶叶外形、内含物、质量和风味各有特色，其差异在四季清楚的长江中下游茶叶主产区更显着。一般来说，茶叶可出三季。以节气区分，清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶;按月份区分，5月底前采制的为春茶，6月初至7月初采制的为夏茶，7月中旬今后采制的为秋茶。

我国幅员辽阔，各地自然环境差异较大，这一区分时刻点会由南到北逐步推延。华南地区地处热带，光照足够、雨量大，简直可全年采制茶叶。因而，除了以时节区格外，还可按茶树新梢成长先后、采制早晚，区分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶。

春茶

通过一整个冬季的疗养，茶树贮存了丰厚的养分物质，再遇上湿润温暖、万物复苏的春季，茶树春芽往往叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气激烈，外形条索紧结重实。春季成长的鲜茶叶有三个特色：一是滋味浓；二是香气高；三是农残少。春茶约3月下旬萌发，产值占全年总产值的40-45%。

夏茶

“茶到立夏一夜粗”，说的便是因为天气炎热茶树新梢芽叶成长过快，简单老化。夏茶中的氨基酸、维生素含量显着削减，花青素、咖啡碱、茶多酚含量显着增加，香气比春茶低，滋味比春茶淡，略显苦涩。一般来说，夏茶的质量不如春茶，特别是绿茶尤为显着。但夏日红茶则因多酚类含量高，有利于发酵，质量甚佳。

秋茶

秋季气候条件介于春夏之间，气候温文，雨量稍有缺乏。秋茶的质量也介于春夏间，因为茶树经春夏两季成长、采摘，新梢内物质含量相对削减，叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，滋味、香气显得比较平缓，但也有部分高香茶的呈现。秋茶叶肉与叶质和夏茶类似，条索也显粗松。但如遇高温少雨，茶树水分平衡失调，往往呈现芽头矮小的现象。

总的来说，春茶叶片新鲜，内含物质丰厚，质量风味甚佳，合适制成各类茶，所以传统上往往以为春茶最好。但其他时节的茶叶也各有千秋，很难分出好坏。春茶合适制造绿茶，味美香浓，养分丰厚，保健作用佳；夏茶合适制造红茶，色泽光润、滋味浓醇；秋茶合适制造乌龙茶，香气高，苦涩味少。你独爱哪一种呢？

一千个人，就有一千种茶。择一处清幽，煮一壶清茶，让日子有茶香，魂灵有茶气。