洪普号_4

而口感很“清淡”?或者说为什么廉价的茶味道很重?

在茶会上，偶然会碰到这样的问题，便是面临一些新手常常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱?”其实常常喝茶的人就有一个感觉，的确贵的茶好的茶味道比较淡，但神韵悠长，回甘显着，并且耐泡。

但为了全面了解这个问题，咱们仍是要弄清两个概念，叫做茶汤的“丰满度”和“浓淡度”。

丰满度和浓淡度

所谓茶汤的"丰满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡漠的感觉。首要的影响要素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

咱们理解了“丰满度”，再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时刻，投茶量多少等有联系，跟丰满度却无肯定相关。常常也会喝到比较淡可是却很丰满的茶。

质料要素

先看来自质料端的解说：简略地说，大部分廉价的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。

贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。

从茶叶的内含物质来讲，最首要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩;咖啡碱，苦;茶氨酸，甜、鲜爽;其他芳香物质等。那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：

茶多酚含量：春<夏，芽<叶;

咖啡碱含量：春<夏，芽>叶;

茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。

一起，越是好茶的，越是香高、顺滑，神韵度、耐久度、耐泡度都要好许多，初学者需求渐渐领会。

所以这个问题能够等价于：相同投茶量相同的冲泡办法，为什么感觉廉价的茶浓一点，贵的茶反而淡一点?

工艺要素

上面讲到的是茶叶自身的原因，这是其一。还有来自工艺端的解说：在这里咱们能够从另一个视点去看待这个问题：为什么要把廉价的茶做得浓，把贵的茶做得淡?

由于，一切的制造工艺都是一个意图：为了使茶叶更好喝。

高端的茶，要最大极限保存它自身最吸引人的丰满度、鲜爽度、种类香气特色，假如一味寻求重火，会把它自身的引以为傲的长处都掩盖曩昔，因而烤火火略微轻一点，你喝起来也感觉淡一点。

所以常说好的师傅能“对症下药，量体裁衣”便是这个道理!

定论

越是好的茶，味道越淡，但香气越清幽耐久，口感浑厚爽滑，且越是耐泡!廉价的茶，味道浓苦，但茶汤口感寡薄，第一泡虽香气高浓，但不能耐久。