乌龙茶有多少种？一文带你寻迹我国乌龙茶地图！

东南沿海区域，文明灿烂，嘉木成茗，这里是乌龙茶的“家园”。自明清时期创制，当地人将其传统文明的精华和风土人情，滋润在了这一杯茶中。

乌龙茶种类、门户繁复，可谓“各显时间”。业界依据其产地不同常分为“四大代表”——闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

乌龙茶的制茶师肯定是茶职业中最值得尊敬的“匠人”。不同种类、火候、工艺的组合，让乌龙茶具有“香水”般美妙又多样的香调，征服了一批又一批老茶客。

那么，乌龙茶到底有多少种类呢？今日从产地、形状和发酵程度一同来了解下。

01按产区域分

闽南乌龙茶

闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安、平缓等地，土壤以砂壤为主。

闽南的茶树种类资源非常优异，取得国家级种类确定的茶树种类，在闽南原产的便有铁观音、黄金桂、梅占、本山、毛蟹等等。

红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。“铁观音”既是茶名，又是茶树种类名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，因为咖啡碱跟着水份蒸腾，在外表构成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上“七泡有余香”。

相对于武夷岩茶的“岩韵”，铁观音考究的是“观音韵”，也便是铁观音一起种类和工艺带来的兰花香、顺滑口感、悠然回甘等要素所一起构成的一种感官体会。

闽北乌龙茶

闽北茶区产茶历史悠久,是福建茶的一个陈旧茶区。产地包含武夷山、建阳、建瓯等地，土壤以红壤、砾壤为主。代表茶品类有武夷岩茶、闽北（建阳、建瓯）水仙，以及小众的八角亭龙须茶、青茶莲心等。

现在的闽北茶区，武夷岩茶是其间最为典型也最为闻名的茶类。具有“岩韵”是武夷岩茶的特色，被誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。

武夷山的茶树种类繁复，除掉五台甫丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其间也不乏精品，而选育出种类优秀的单株被称为武夷名丛，其它的就能够称之为武夷奇种，也能够叫武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中质量最优、名望最大者。

武夷岩茶外形肥胖匀整，紧结弯曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。色彩砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中心呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特别的“岩韵”。

广东乌龙茶

广东乌龙茶主产于粤东区域的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海，以及梅州区域也有产出。代表茶品类有凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、西岩乌龙茶等。

广东乌龙以单丛知名，最有名的仍是凤凰单丛。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，有“茶中极品，潮州活化石”的美誉。

它通过六道环环相扣的古法程序制造，具有一起的山韵风格，耐冲泡，深具“形美、色润、香郁、味甘”四绝之特色。茶形壮实，叶色浅黄微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，屡次冲泡，余香不散，甘味尤存。

凤凰单丛香型繁复，以十大香型最为杰出，即黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。在十大香型之下，又细分很多品类名，比方“鸭屎香”便是归于黄枝香单丛中的一类。

台湾乌龙茶

台湾茶区产茶区域域广泛，具有代表性的有南投、台北、新竹等地。台湾乌龙茶是乌龙茶四大产区中最晚发展起来的，清代时由福建传入台湾。

但台湾乌龙茶的品类最为丰厚，这个丰厚来自于发酵工艺的程度不同。从文山包种能够低至8%的发酵度到部分东方佳人超越60%的发酵度，每个发酵区间都有相应的产品。口感从酷似绿茶到挨近红茶，变化无常。

台湾乌龙茶首要分为两种，一是包种茶，最为知名的仍是文山包种。另一个便是台湾乌龙茶，以白毫乌龙、冻顶乌龙闻名天下。

当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等种类，至于其他的大部分能够称为台湾高山乌龙茶。

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02按形状区分

乌龙茶的外观首要有条形、颗粒等形状，还有其他一些特别的造型。

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条索形乌龙茶

常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

颗粒形乌龙茶

常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

束形乌龙茶

八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。

团块型乌龙茶

漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。

03按发酵程度区分

依据发酵程度的不同，乌龙茶一般可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。

轻度发酵乌龙茶

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轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、幽香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更挨近绿茶，在乌龙茶中标新立异。

幽香型铁观音归于轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”便是幽香型铁观音的代表特性。

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“幽香型”乌龙茶具有显着的“三绿”特色：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气幽香耐久，茶汤亮堂见底，进口生津，落喉甘滑，神韵强，嫩香回甘。

中度发酵乌龙茶

传统工艺出产的“浓香型”乌龙茶发酵程度一般较重，归于中度发酵，首要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比方闽北乌龙，其外形粗大健壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，味道浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

重度发酵乌龙茶

重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方佳人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的乃至到80%。

其外形枝叶连理，白毫暴露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，味道甜美、浑厚。