茶叶制作过程毛尖(手工毛尖茶叶制作过程)

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绿茶.毛尖茶.茶叶加工技术

1、鲜叶摊放:茶叶摊放时间一般为6~12小时,从而降低茶叶含水量,在堆放过程中均匀和摊凉,其主要目的是散发青草气、增进茶香、减轻苦涩味和增加氨基酸的含量、提高鲜爽度,也有利于改进茶叶色泽。

2、杀青:采用杀青机杀青,筒内空气温度灼手时开始投叶,杀青机温度要稳定一直,投叶连续均匀,时间1分钟左右。适度标准同手工制作,要求杀匀杀透。

3、初揉:杀青叶摊凉后,按时装入揉筒,按轻-重-轻的原则加压,时间为3~7分钟。

4、烘二青:茶叶水分进一步散发,手捏茶叶有弹性,手握茶叶不易松散,叶质尚软,略感触手为适度。

5、摊凉:使烘二青后的茶叶及时冷却,冷却到室温,手感不烫手,即当叶温为40℃左右收拢叶子,进入下个工序。

6、复揉:揉捻机揉捻,揉捻前通过自动计量装置称量揉捻所需要的茶叶重量。

7、滚三青:使用炒干机进一步散发茶叶中的水分。

8、摊凉回潮:使偏干与偏潮的茶叶水分走匀后再进入下一步工序,以保证茶叶色泽和水分均匀,摊凉至室温

9、烘足干:茶叶含水量降到6%以下,以手捏茶叶有弹性,手握茶叶不易松散,叶质尚软,略感触手为适度。生产过程中温度比烘二青时稍高,烘干时间比烘二青长。

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茶叶制作过程毛尖

信阳毛尖工艺流程?

信阳毛尖品质好,端在炒中成。也许还有一些茶客只喜喝茶,却不太了解信阳毛尖手工炒制传统加工工艺:其炒制工艺非常独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。baike.baidu.com/+++---www.xycha.cn/Article/2/1815.html

“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80-90℃,“烘焙”温度60-90℃,随着锅温变化,茶叶含水量不断减少,品质也逐渐成。“生锅”是两口大小一致的光洁铁锅,并列安装成35℃-40℃度倾斜状。随着锅温变动,茶叶含水量不断减损,信阳毛尖的功效与作用品位也渐渐成

信阳毛尖初制后,经人工拣剔,把成条不紧的粗老茶叶和黄片儿、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的深绿颜色成条不紧的片状茶,叫“茴青”,春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶,拣出来的川军片儿和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶就是市场上销行的“精制信阳毛尖”。以上就是加工绿茶步骤里信阳毛尖的特殊地方。工艺

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