茶叶中维生素的作用是什么原因(茶叶维生素含量最高的是什么季节)

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茶叶中富含维生素C吗?

专家检测发现,茶叶中维生素C的含量比柠檬、菠萝、苹果、番笳、橘子等水果都多得多。如100克柠檬、橘子、番茄中维生素C的含量不到100毫克,苹果、菠萝中的维生素C更是少得可怜,只有20毫克左右。

而100克没发酵的茶叶中含有100-500毫克维生素C,优质高档绿茶中的含量较多,常在250毫克以上,红茶的含量较少。每天人体对维生素C的需要最为60毫克左右,正常饮食的情况下,每天饮茶3-5杯,基本上可以满足人体对维生素C的需要。这在缺乏水果和新鲜蔬菜的情况下尤为重要。

维生素C在人体内参与许多氧化还原反应,并且有维持血管功能正常和提高机体抵抗力的作用。此外,茶汤中含有多种黄酮醇、黄烷醇及其苷类衍生物,能帮助人体吸收维生素C,增强微血管的坚韧性,起到防治坏血病的效用。

扩展资料:

在第二次世界大战中后期,因战争的不断升级,日本经济陷入困境,日军的补给困难。驻守在日本北方岛屿的第九十一师团因长期给养供应不足,导致官兵营养不良。

虽然第九十一师团没有直接参战,但是士兵在执勤时经常死亡。师团后勤部门查出士兵们的死因在于严重缺乏维生素C,大部分士兵死于坏血病。后勤部分发现饮用粗制茶叶是最可行的方法,茶叶中富含维生素C。

日本海军长年住在海上,靠饮粗茶来防治维生素C缺乏症,日本的粗茶大多控制在海军手中,于是九十一师团长派人伪造了海军的粗茶票,冒领一批粗茶分给官兵饮用,成功地防止了坏血病的蔓延。这些粗茶后来被人们称之为“救命茶”。

参考资料来源:凤凰网-每天饮茶3-5杯 可助补维生素C绿茶中含有

茶叶被人们誉称为“天然的营养饮料”,不错,因为茶叶不仅能止渴、提神、帮助消化,而且对人体有益的维生素的含量也很丰富。

绿茶中含有大量的维生素C,这是人们都知道的。据测定,在一般的中档绿茶中,维生素C的含量就有79-529毫克%。不仅含量高,而且其中约有90%是富有药理功效的还原型维生素C。在泡茶时,第一泡约可泡出50-90%,第二泡约可泡出10-30%,几乎全部可以利用。但当维生素C是很不稳定的物质,很易氧化,茶叶储藏不当,很易损失。

茶叶中不仅含有丰富的维生素C,而且茶叶中大量存在儿茶素,具有维生素P的作用。人们常说喝茶能预防动脉硬化,是有道理的。

绿茶中的维生素B,含量既高而种类又多。据测定,在一般绿茶中维生素B1的含量为260-450微克%,维生素B2的含量为830-1700微克%,烟碱酸为5940微克%,泛酸为940微克%,叶酸和生活素分别为63微克%和45微克%。饮用绿茶,第一次冲泡可有40-70%的维生素B1和B2泡出,第二次泡有20-30%泡出,因此,大部分也是可以利用的。

茶叶中还有a-胡萝卜素和p-胡萝卜素这些具有维生素A效果的物质,它们在绿茶中的含量约为16毫克%。

茶叶中还具有维生素E作用的a-生育醇。绿茶中有维生素c。茶叶中所含的维生素C B是有茶叶品种限制的,维生素C容易氧化挥发,所以一般绿茶和白茶含量最高。

绿茶属于不发酵茶,鲜叶采摘后经过萎凋杀青后即可经过烘 炒 蒸等制作工艺进行成茶加工,中间所接触的阳光和空气时间短,所以维生素得到了大部分的保留。

然后就是白茶了,很多人或者厂家都说白茶属于微发酵茶,其实不全然,白茶的加工工艺是所有茶里最直接单纯的。所谓发酵,需进行水分保留,酶祛除后置于温湿环境进行空间密闭才能制造产生发酵条件。回归正题,最初的白茶进行委凋后就放至阳光下晒干,鲜叶表面的维生素在阳光下自然挥发,所以白茶鲜叶所含的维生素只不如绿茶的多,但是确实没有所谓的发酵条件和现象。而后来为了供应市场大量的需求,大部分厂家或茶农,将白茶委凋后进行烘干,而烘干房又属于封闭空间,这才导致了白茶在烘干过程中有一小短时间处于自行发酵的状态,细节就不多描述了,所以出来的成茶就有了2%-5%的微发酵说法,说真的,这样的白茶并没有日晒的质量好,但胜在口感比日晒的要浓郁醇厚。

最后,就是普洱茶了,在最近十几年里很多人都知道了云南普洱茶的制作工艺和功效,普洱生茶的制作流程和白茶相似,而经过压砖压饼后,其滋味更加浓郁,但其中所保留的维生素比白茶更少些,当然,如果是散茶的话维生素含量会比白茶更丰富,可与绿茶并肩。

最后,我来说一下冲泡方法。市面上很大一部分销售人员会建议消费者们用85℃~95℃的水温冲泡,说是能看见茶叶在水里舒展如花般绽放的美丽,闻其香气更加芬芳悠扬,品其滋味更加香浓厚重。然后我就呵呵了,确实,高温的水是可以让茶叶快速泡开,但是很少有人知道,水溶性维生素c在70℃的高温下就会被破坏掉,这就是为什么维生素泡腾片和奶粉这一类的饮品明确要求必须要用温水冲泡的原因,其次,茶叶中所含的很多对人体有益的物质都是经不起高温的,著名的成分花青素也是如此,既然你要摄入茶叶里的维生素,花青素等营养物质,却还要用70℃以上的水温去破坏它,然后你喝的是什么?味道!所以,绿茶或者新鲜的白茶和普洱生茶,正确有效的冲泡方法应该是50℃~65℃间,最近几年许多茶艺师和资深茶人们在夏天分享的凉水冲泡法和加冰加水果等调饮法是很可取的。到这里不得不说一下,很多无知的销售人员在推销茶叶时,说,这款茶从早上泡可以喝到晚上,我就无语了,茶叶里的营养物质在水中析出是有限的,就跟你吃饭一样,你早上吃一顿能管一天么?不能吧,你早上出门跑步,你能跑一天么?不能吧,同样的道理,茶叶里的营养物质析出能析出一天?当然,我这么说并没有攻击或者诽谤的意思,完全出于客观解析,所以,很多时候我们要理智且合理的去对待每一款保健饮品,最后希望所有喜欢茶和养生的朋友们,有一个健康营养的休闲光。

茶叶中维生素的作用是什么原因

爱吃茶叶是缺哪种维生素

茶叶中富含有多中维生素,维生素A,B,C,E,K多种,一般情况下绿茶中维生素的含量高于红茶。红绿茶含的维生素B族种类大致相同,但是具体所含数量比例跟茶叶的采摘周期以及制作过程都有密切的关系!爱吃茶叶和个人喜好也会存在关系,古代就有吃茶的习惯,只要不是吃哪种老叶片,就没关系,像绿茶类的嫩芽,吃茶的茶友有很多!如果觉得是缺少某种维生素,最好还是去医院检测一下,或许不是缺少,而是人体对某种维生素的吸收能力相对弱一下,需要通过其他方式补充不是缺维生素,是幽门螺旋杆菌感染。

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