天然陈化的普洱茶内含物有哪些改变？

天然陈化的进程中，普洱茶的内含物在氧气、微生物、茶叶内活性酶等效果之下，产生的一系列的氧化、聚合、分化等生化反响，其物质构成、含量都产生显着的改动，然后使得普洱茶的味道、成效都随之产生改动。

而其间最为首要的物质转化和其成分改动分别是六种，即：茶多酚、儿茶素、氨基酸、总糖、蛋白质、芳香物质。

1、茶多酚在普洱茶存贮进程中的改动

普洱茶中有许多性质生动、易被氧化的物质，茶多酚正是其间最为典型的物质之一，而且茶多酚与茶叶的汤色、味道、香气都有密切关系。

通过存储实践标明，普洱生茶在存储进程之中，茶多酚会产生氧化聚合反响，生成茶红素、茶褐素等物质，使得茶汤色泽、味道成效都产生改动。

跟着存储期限的添加，茶多酚会逐渐氧化聚合，转化其他物质，使得茶汤汤色会随之越来越光润，味道由苦涩变的甜润醇和。

2、儿茶素在普洱茶存贮进程中的改动

儿茶素是茶多酚的首要成分，占茶多酚总量的60—80%。其对人体有较佳的保健成效，有助于铲除人体剩余自由基，必定程度上有按捺人体变老的成效。

儿茶素含量和品种会跟着存储期限和存储温度而产生改动，总含量呈下降趋势。而且存储期限越长其转化量越大，温度越高转化越快。

3、氨基酸在普洱茶存贮进程中的改动

氨基酸不但是影响茶汤味道的重要物质之一，而且也对茶汤色泽有较为显着的影响，其含量越高茶叶质量越好。

在存储进程之中，普洱茶内氨基酸含量跟着存储期限的添加也会产生显着的改动，且温度越高氨基酸含量下降起伏越大。

所以在温度超越35摄氏度的环境中存储，普洱茶氨基酸含量下降起伏较大，不利于茶叶质量的进步。

4、总糖在普洱茶存贮进程中的改动

总糖是普洱茶内糖类物质的总称，总糖的改动，对茶叶汤色味道有直接性影响，是决议茶汤甜味的首要物质，而且还直接影响茶叶香气。

跟着存储期限的添加，茶叶内不溶性糖类物质如纤维素等，在微生物、活性水解酶的效果下，分化为比如果胶等，可溶性糖类物质，然后使得茶汤可溶性总糖含量升高，茶汤味道口感也随之进步，变的更为甜淳柔滑。

5、蛋白质在普洱茶存贮进程中的改动

蛋白质是人体必需的六大营养素之一，在普洱茶存储进程之中，其蛋白质含量也随之产生改动，而且随存储期限的添加，茶汤内可溶性蛋白质含量逐渐添加，然后使得普洱茶对人体的保健成效进步。

6、芳香物质在普洱茶存贮进程中的改动

茶叶内芳香物质决议茶叶的香气类型及其质量，在存储进程之中芳香物质也随之产生显着改动，有的芳香物质含量跟着存储期限添加而下降甚至消失。

也有一部分的芳香物质，会跟着存储期限添加其含量也随之添加，最为典型的便是决议普洱茶陈香的芳香物质随之进步。

实践证明，普洱茶在35摄氏度以下环境中存储，更有利于其香气质量的进步。

时刻赋予好仓储美好的生命力，让普洱茶修行出更高的灵性。