凤宁号

凤宁号 不同的茶类傍边，无论是红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶，都是以茶树鲜叶为质料，经过不同的制造技能处理，使鲜叶内含首要物质发生改变，构成各种不同质量特征的茶类。六大茶类的工艺技能，别离选于杀青、萎凋、揉捻、发酵、渥闷、枯燥，六道工序中的其间几道工序组成。 ? 枯燥枯燥是使用高温敏捷蒸腾水分，损坏酶的活性，迫使“发酵”酶促氧化的停止，使萎凋、揉捻，发酵，所构成的物理和化学改变，特别是发酵所构成的杰出的质量改变固定下来；在按捺酶的活性的一起，促进内含物的热化学改变，开展茶叶香气和味道。蒸腾叶内水分也使茶条体积缩小，固定其外形，便于贮藏和运送。枯燥的把控烘干一般分毛火和足火两个阶段进行。毛火亦称“初干”、“初烘”，经毛火后的茶叶含水率应在18%～25%，干湿均匀，无烟焦现象。足火亦称“复烘”，毛火叶进一步枯燥，用于各类茶初制的第2次（最终一次）枯燥作业。足火的效果在于使茶叶充沛枯燥；经足火后茶叶含水率应低于7%，无烟焦异昧。为了取得杰出的制茶质量，枯燥是要合理操控温度、叶量（摊叶厚度）、时刻、翻叶次数（手烘）、转速、风量等工艺参数，不能大意。因此在烘干进程中，技能人员不只要有吃苦耐劳的精力，并且要能娴熟掌控好“烘干机”。毛茶完结足火烘干后，毛茶出产即告完毕，再经定级加工精制成以下各类成品茶，再进一步推出商场。红茶制造进程繁琐讲究，采茶、萎凋、揉捻、发酵、枯燥这五关中，关关要相连，环环需求相扣，各工艺都相互联接，相互联系，相互结合，相互影响的全体。只要关关都掌握好，才干制造出质量优秀的产品，掌握欠好其间一关，就会影响其他四关，形成质量低次，乃至呈现残次产品或废品。正是由于滇红茶人的专心、据守、酷爱、精雕细镂，以匠心的精力制造滇红茶，赋予了滇红茶的天然本真，使得滇红茶香飘国际。