茶的香气因何而来

茶能够凭仗滋味感，让口腔发生愉悦的感触，又能够依托香气调集嗅觉。喝茶除了进口后的苦涩，回甘、醇、滑、鲜爽等领会之外，还有香气上带来的巨大冲击。那么，应该怎么领会茶的香气，茶的香气又有哪些类型，因何而来？咱们今日就来聊一聊茶汤，给咱们怎么领会茶的香气。在喝茶的时分，咱们往往更重视茶汤给咱们口腔带来的感触，而疏忽了嗅觉上的领会。其实一泡茶能够品，其味也能够闻其香，而盖碗则是能够协助咱们完成喝茶品尝闻香最趁手的东西。在喝茶前，多数人的习气是闻一下干茶。

但这样的操作并不能把干茶的香气发挥到极致。假如能够预备一支盖碗，烫杯投茶，醒茶窑香。依照这样的进程，既能够最大极限地激起干茶的香气，就能为接下来的冲泡打下根底。干茶的香会让人在一会儿记住一款茶，乃至爱上一款茶。关于有阅历的制茶师傅和一些老茶客来说，仅从干茶的香气就能对一泡茶的好坏断定。一泡好的茶在阅历了这个进程后，会在杯盖上及干茶外表都展现出诱人的、有层次的香气，而欠好的茶也会开端暴露出缺陷。接下来的冲泡部分能够经过高水温、高冲水的方法，进一步激起茶的香气。这时分，90度以上的水泡茶对错常有必要的。

在泡茶的进程中，另一个感触香气的方法则是闻盖碗的杯盖。杯盖相相较于空气中的香气来说，会更集合一些，都能够感触到茶类或者是同一品种茶不同品种之间的不同。在杯盖的香气中，能够感触到茶的特色，比方兰花香、果香、药香等，能发现它的缺陷，比方陈味儿、杂味儿等。

一道茶，不同冲泡次数间的香气差异，也能够凭借杯盖上的差异来表现出来。假使没有了杯盖的表现力来辅佐，单纯靠咱们的感官点评是好不容易的。很多的品种，感觉都差不多。无法分辩的问题，其实除了茶汤的差异，杯盖儿的香气也对错常重要的一部分。因而，主张想要入门的茶友，必定要预备一只盖碗和一个闻香杯别的，经过闻香杯闻香气也是一个不错的挑选。由于这种高筒小口的闻香杯更利于茶叶中香气的集合。

当然，咱们未必必定要预备一支闻香杯，挑选桶身比较高的品名杯也是相同的。最终当茶泡净叶底也会议现出不同的滋味，能够作为分辩茶好坏的参阅，一些做坏了的茶叶底会呈现酸酸味儿等欠好的气味。茶的香气有多少种，又因何而来？所周知，香气的呈现必定与芳香物质有关，茶也相同，在茶叶的鲜叶中，芳香物质的品种是相对较少的，约占到比重的0.02％，有大约60种。而在成茶中发现并突变的香气成分约为700多种，含量，占比为0.03％到0.05％。因而，茶香是在制茶进程中发生的。制茶的进程中，在鲜叶内源水解酶氧化酶的效果下，或在外界高温微生物的效果下，由其他物质改变而来。

比方，绿茶在加工进程中，使低沸点的青叶、醇、青叶醛等物质很多蒸发，低等级的全受热后悉数蒸发，具有芳香的高沸点香气物质逐步显露出来。假如用一句话来简而归纳茶叶香气的构成进程，便是一个鲜叶本身方向物质历经制茶工艺挑选优化的进程。

总而言之，不同的生态环境以及土壤条件，导致茶的香气也不同。而咱们日常品饮普洱茶时，没有丰厚的阅历，是彻底感触不出喝到的香气是归于什么类型。作为一般喝茶人，也没必要把这些弄懂，只需喝着让自己舒畅，心境愉悦的香气便是好的香气。但作为一个酷爱普洱茶的人来说。感触其间的香气也是一种技能。