普洱茶晾干是什么意思

　　晾干是普洱茶加工进程中的中心环节之一，这一低温进程保证了毛茶中有足够多的活性物质和微生物的保存，这也是普洱茶“越陈越香”的根底。

　　普洱茶晾干是什么意思

　　晾干是普洱茶与其他茶叶生产工艺之间最重要的差异，也是普洱茶共同风味构成的要害。太阳的温度为30-40度。该温度是活性酶的最有利温度。天然枯燥的茶体可保存约10％的细胞水分。此水分份额能够保证活性酶的活性，但不足以促进微生物的成长，因而茶不会发霉。其他茶叶在100度以上的高温下烘烤枯燥，基本上杀死了茶叶中的活性酶，高温枯燥后的茶体水分低于7％，失去了改变的条件。

　　这些高温产生茶叶的香气主要是通过高温烘烤和煎炸构成的，很简单丢失。有必要密封，甚至要坚持真空和冷藏状况。普洱茶的日晒能保证茶在未来持续改变。一起，阳光会在茶内引起杂乱的生化反响，构成普洱茶的共同风味，并答应将来保存普洱茶。在该进程中，内部反响进行了很长时刻，并且普洱茶的共同香气不断开释，能够开释很多年。

　　普洱茶假如太阳太亮，则能够在一天内枯燥，可是这种速干茶在枯燥茶中留下绿色，并且叶子底部也呈绿色，因而太阳也太杰出最好运用散射光，即运用遮阳网和其他设备隐瞒大约30％的阳光。

　　在春茶一季，假如茶友上茶山就能看到宅院里路旁边上房顶都会摊晾着茶叶，在天然光下晾干是现在最好的枯燥方法。把揉捻好的茶叶在太阳光下天然晾干，最大程度的保存了茶叶中的有机质和活性物质。而其晾干的茶叶外表细胞孔隙最大，有利于在发酵进程中产生很多热量。

　　普洱茶晒青和烘青的差异

　　1.汤色不同：烘青普洱茶汤色偏绿，晒青普洱茶汤色偏黄。

　　2.内含物质产生的改变不同：烘青会损坏茶叶的酶类物质活性，后期不会产生转化，各种性状现已安稳。晒青则相反，不会损坏茶叶内含物质的活性，后期在特定条件下，状况会产生改变。

　　3.香气不同：烘青普洱茶香气浓郁，略有甜味和烘烤味;晒青普洱茶香气比较天然。

　　4.叶底不同：烘青普洱茶叶底呈绿色，或淡绿色或绿黄色。晒青普洱茶的叶底一般为深绿色。

　　5.口感不同：烘青普洱茶由于烘干进程损坏了其内含物质的活性，所以饮品起来，口感清新少涩，滋味逗留时刻短，不耐泡;晒青普洱茶饮品起来厚重浓郁，茶性烈而影响，生津回甘弹度大且耐久，唇齿留香。

　　6.保藏价值不同：烘青普洱茶不合适保藏，它没有能够转化的活性内含物质，陈茶香气非常淡薄，并且口感单一，枯燥烦闷，比较合适及时饮用。晒青普洱茶则会得到时刻的美化，通过陈放后，晒青普洱茶会变得愈加诱人，口感浑厚柔滑，茶性愈加温厚润泽，清新茶香溢于口齿、喉头、鼻腔、室内，神韵十足;回甘生津愈加耐久。