普洱茶的烟味是怎样构成的?

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普洱茶的烟味是怎样构成的?

咱们在喝生普的时分有时会喝出烟味来,许多人或许不习惯这样的烟味,有的茶友则偏偏喜爱这种特征烟味。有这种烟味的茶一般常见的是下关茶,还有部分勐库茶。

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那么这种烟味究竟是怎样构成的呢?烟味或许发生两种首要原因:

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产茶时节自身的原因

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烟味茶,在旱季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏日连日多雨有关。夏日接连几个月的下雨,这在云南很常见,雨水也给茶园带来活力,茶叶长得又肥又快。因而,旱季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说,天然的雨水是烟味的首要来历。

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加工制程中的原因

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在云南的许多产茶区,经济落后,加工条件有限,都用铁锅炒,有的灶不是很紧密,或是灶堂烧柴口设在屋内,在炒茶的时分烟气往锅里灌,也会形成有烟味。而茶是比较简单吸收异味的,特别是在旱季天,烟气较重,会往下灌,导致炒出来的茶有烟味。

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云南许多当地都盛行有个火塘。一旦夏日接连的阴雨天,假如没有专用的晒青大棚,那必定会把茶拿去火塘边烘干,火塘边烘干的茶青,必定是会有烟味的。

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不过现在,许多茶区不少由于经济落后,而是烟味成为该地茶的一个特色。

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