古树茶的味道口感为何更胜一筹?

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古树茶的味道口感为何更胜一筹? 古树茶热已继续好几年了,喝茶爱好者跟随古树茶,归根到底是普遍认为古树茶质量确实好。今日就试着从茶叶生化的视点来知道和讨论一下普洱古树茶的若干质量问题。? ?在储存过程中茶多酚会进行缓慢地氧化、聚合、降解,产生了茶褐素、酚酸等物质,还有一部分儿茶素与某些有机酸结合产生了普洱茶素,然后减少了苦涩味,使味道变得醇和,汤色逐步加深。选用古树茶的毛茶制造出来的茶品确实没有大的过失,但茶友们在选品时,也要留意不要过火追古树茶,防止掉入营销“圈套”。

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