普洱熟茶的转化空间由什么要素决议？

普洱生茶和熟茶的比照，一向都有着说不完的论题。喜爱生茶的人们，惋惜于它前期的青涩，钟情于它中期的柔软，冷艳于它后期的甜香。而喜爱熟茶的人们，大约仍是喜爱于它始终如一的浑厚味道，它的茶气与茶性舒适度极佳，暖身暖胃，滋补身心。 ? 咱们今日首要聊的论题是普洱熟茶的转化空间问题，这一向被人们看作它与生茶比照中的一大下风。无法在时间中开放神韵的熟普，它的价值一下就被贬低了不少。那么，业内人士对此会怎么看呢？对此，无墨记的资深茶艺专家杨师对熟茶的转化空间与贮藏价值做了精彩的点评——

杨师表明，要确认一款茶后期是否有转化空间，茶叶质料好是首位，其次则要求它的发酵工艺有必要是谨慎的。何谓谨慎？一是科学化的流程，二是事无巨细的温湿度把控。

选地

现在大多数传统茶企的发酵房还在坚持着科学的养地战略，要在水泥地铺洒上大约1厘米的茶碎与茶沫，并不断浇水坚持地上湿润，重复数天，直到茶味渗透进地上才成为一块合格的“熟地”，才干确保发酵出的茶叶不带一点异味。不过，现在也有新式的企业会挑选特制的打孔的透气夹层不锈钢板作为发酵台，简言之，洁净无异味的发酵场所是成功的第一步。

堆茶环节

不管是几十公斤的小堆或是十多吨的大堆，咱们都要遵从均匀且易翻堆的准则。堆面要平整，堆子要疏松，厚度尽量不要超越七十公分。

控温与控湿

发酵需求一个比较湿热的环境，其热量来历为微生物的呼吸代谢作用，前期依托的菌种是以对人无害的黑曲霉为主。给堆子补水的手法就是间隔性的喷水，这是一件需求经历的细活，简略的说是嫩茶浇水少，老茶浇水多，真实操作起来门路多得说不完。茶堆浇水后需求盖上发酵布令其温度上升，不定期进行翻堆处理，意图首要仍是为了降温透气，避免烧堆的状况产生，也避免茶堆过紧过实，不利于后期养茶。

枯燥、养茶、选料

当发酵进行到必定的程度则要开沟，添加茶叶与空气的触摸面积，不断让茶叶冷却并枯燥。无需烘晒的辅佐，仅仅任其渐渐转化，养出更平缓的性质。接下来还要用机器外加手艺的方法挑出不同等级的料子，制成不同等级的熟饼。

就像酿酒相同，当一系列的操作科学有序的完结，咱们便得到一款规范的普洱熟茶。这样的熟茶它的后期转化空间仍然十分巨大，由于此刻它的发酵程度大约在7成左右，香气有糖甜味，也会有淡淡的焦香味。但此刻还未必是它最夸姣的时间，由于刚发酵的熟茶汤质偏酸，口感的调和度还稍稍短缺，有的还带着较浓的仓味，汤质也比较污浊。 在寄存今后，普洱熟茶历经进一步的打磨，真实的香醇本性开端闪现。茶叶中的茶红素被进一步氧化为茶褐素，汤色更为红浓美丽，温暖可人。此刻你必定会感叹，这才是熟茶真实的质量巅峰嘛。 ? ?

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