为什么岩骨花香不是花？

花香扑鼻，不一定是由于一朵花的开放。

喝过岩茶的茶友们，或多或少对岩茶稠密、醇爽的味道形象深入，而它的岩韵，也便是咱们所说的“岩骨花香”，更是为人称道。

1、岩茶是什么？

岩茶，即武夷岩茶，产自福建武夷山。

依据国家所公布法令，“武夷岩茶”是指在武夷山共同的天然生态环境条件下，选用适合的茶树种类，进行无性繁殖和培养，并用共同的传统加工工艺制成，具有岩韵（岩骨花香）种类特征的乌龙茶。

武夷岩茶，为乌龙茶的开山祖师，以其多变的香气、激烈的味道、共同的岩韵而闻名于世。

2、岩韵（岩骨花香）是什么？

岩韵（岩骨花香），指的是武夷岩茶特有的地域风味。

也便是说，岩韵作为评论武夷岩茶的一个术语，它指的是一种归纳了味觉、嗅觉等的杂乱感触，不只是一种香气。

武夷山多岩石，素有“岩岩有茶”之说，即不同坑涧的岩茶，都能有自己的特征、神韵，非常奇妙。

武夷岩茶科研带头人姚月明老先生，曾用六个字来描述岩韵，即“淡非薄，浓非厚”。

3、武夷岩茶有哪些分类？

武夷岩茶，可分为大红袍、肉桂、水仙、奇种、名枞。

大红袍，姓名最响，尽管很多人对岩茶不太熟悉，但大红袍的名号一定都听过；

肉桂，是岩茶中最知名的种类之一，肉桂这种茶树种类做出来的岩茶，茶如其名，带桂皮香；

水仙，胜在味道醇和，柔滑细腻，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”之说；

奇种，所用种类为“菜茶”，即武夷山在大规模种茶之前就有的集体种，因此风味多变；

名枞，源自奇种，是被人们从中选择、长时间选育而成的优良种类，其间最有名的“四台甫枞”为水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半响妖。

岩茶的“岩骨花香”，最早出自林馥泉先生所著的《武夷茶叶之出产制作及运销》，其间写道：

“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”

精确来说，岩韵的真面目，是没有一个固定的标准答案的，想来也正是由于它的不可名状，武夷岩茶才如此地耐人寻味，难怪会有茶友戏称，“一入岩茶深似海”。

至于将杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味等喝成是岩韵的，那肯定是犯模糊，闹了个大乌龙哦。