探究普洱熟茶诞生的奥妙

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普洱茶产于云南，分为生茶和熟茶两种，两者具有本质上的差异。

通过发酵后的普洱熟茶，其色泽褐红，汤色红浓亮堂，味道浑厚回甘，叶底红褐，具有共同的陈香，深受顾客的喜欢。普洱熟茶之所以能有浑厚柔滑的口感，离不开它的制造工艺——渥堆。

渥堆的诞生

在“渥堆”工艺出现之前，市面上只有生茶，即便存放得再久也都是生茶。直到20世纪四五十年代香港茶商依据商场需求，使用地窖特别温湿环境，人工促进了普洱茶的后发酵进程。这一做法被广东省茶业公司进行专题研究并于1957年获得成功。

1975年，云南省茶叶公司派员调查、学习，结合云南当地实情加以改善。之后，人工渥堆技能在勐海茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱熟茶出产的新篇章。

渥堆的奥妙

普洱生茶与普洱熟茶的最大差异在于“渥堆”，它是普洱茶色、香、味质量构成的要害工序。其做法是先挑选较暗、洁净的地上，渥堆高度一般不超越一米，外表掩盖湿布或蓑衣等物。

一起，温湿度都很考究，过干则需浇水，过湿则翻拌。之后将茶叶匀摊，再泼水使茶叶吸水受潮，把茶堆堆成必定厚度让其天然发酵，经堆积若干天后，茶堆发热，促进多酚类化合物非酶性主动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，消除青草气，然后使其味道变醇。

在制造进程中，不同的温度、湿度及酸碱值，会发生不同的菌种，也因而对普洱茶质量起决定性的影响。

一球茶业渥堆成长史

1980年代初，有人向主管普洱出口的广东外贸提出主张，普洱能不能直接做出相似广西六堡茶的淳朴感，不必通过几年或许十几年的天然发酵，这一问题也引起了一球茶业创始人王一球老先生的注重，开端对普洱熟茶的发酵工艺进行深入研究。

为了赶快把握渥堆技艺，王一球先生坚持长时刻留守在厂里、车间里，有时就睡在茶堆周围，随时爬起来测温，调查改变，隔三差五便从渥堆里抽样冲泡，偶然闲下来就去其他茶厂访问观赏，与老一辈的茶人交流心得。

博采众长，适应商场，再加上早年间存储的好山头质料，让一球茶业在无数次的探索改善中，具有了一套归于自己的渥堆工艺。

跟着一球茶业渥堆技艺的逐渐老练，水温、湿度、发酵时刻等参数也有规范和规范，每一位职工都需不差分毫，严格执行。渥堆车间严苛的要求，也造就了一球产品优异的质量，不管是日常品饮的口粮茶，亦或是值得保藏的高级茶，都滑润醇顺，没有堆味。

渥堆技艺博学多才，唯以匠心，方成经典。在三十余年发酵经历的基础上，一球茶业仍在不断改进制茶技艺，传统与现代科学齐头并进，只为向我们出现更完美的一球好茶。