2023年大滇制茶日记之2 8克+15泡+9壶水

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2019年大滇制茶日记之2 ?8克+15泡+9壶水

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在阴冷的冬季，尤其是重庆阴冷的冬季，我的挑选是喝熟茶。

从17点抵达大滇重庆店到挨近22点收工，两个男人，我和匹夫，就喝了一泡茶，大滇五星大树宫殿，投茶量8克。精确说是喝了15水，又煮了9壶水。这是我喜爱的方法：绝不糟蹋，展现出一个茶全方面的才干。

8克+15泡+9壶水

我不喜爱随意点评一个茶，更不喜爱用简略粗犷的方法来点评一个茶。比方固定了一种泡法来削足适履，我更乐意选用HR理论里的360度点评来对待一个茶。钱学森先生一个人可以顶得上五个师，是咱们所公认的，但是，假如把先生放到战场上和一个一般战士PK，我信任许多人可能会点评这人多半是名不副实。

这便是大滇创立十余年来，不乐意简略粗犷创立一个泡茶系统的原因。在点评一个茶的时分，茶是主体，咱们要想尽一切办法展现出它最夸姣的一面，咱们所做的各种尽力，是合作它，而非居高临下，用咱们死板的手法去捆绑它。

耗时四个半小时，8克，15水，另加煮茶，9壶水，假如仅仅用今日的品饮记载来点评这个茶，好像也满足了。由于许多专家大师点评一个茶的时刻，不会超越10分钟，就盖棺论定了。但是，在大滇飞扬看来，这是多么的咄咄逼人！除非一个茶的制造过分业余和初级，有显着的缺陷，不然，每一个茶都需要在不同的环境下，多泡几回才干有个开端定论。

大树宫殿这个茶，大滇一向没有正式发布过，在2018年5月的上海世界烘焙展上，开端了测验，就有许多茶友敦促大滇提前开售。但是，其时我测验的结果是不能出售，彻底达不到揭露出售规范，只能到达暗里出售规范：我会理解告知你这个茶的缺陷，以及未来可能发生的事。

大树宫殿这个茶，选用了大滇在2016-2017年发酵的几个堆子里挑出的宫殿到三级茶制造而成，限制于2017年末。从这个经历来说，限制时刻不到一年，限制发生的缺陷依然存在，这便是2018年5月不能出售的首要理由。许多茶友说，我知道我知道，放个一年半载就没事了。但是，大滇飞扬制茶的理念是：假如这个茶依然会让初学者和大师们找到凭据来进犯大滇的话，我就挑选不出售。太多的大师连堆味都辨认不出来，愈加辨认不出限制和枯燥发生的水味和燥感，只知道一竿子打死、进犯，这便是我行事如此慎重的原因。

时刻会把这些工艺发生的缺陷渐渐磨平，淘尽黄沙始见金，十余年制茶，我已经有满足的耐性，让制造的每一款茶展现出80-90%我想要的姿态再问世，而这80-90%，足以让一般嘴炮无法下嘴，或许一下嘴就变成笑话。

品饮之中，匹夫问我，里边是否含有野樟香的料，我答复：是的。心里很惊奇于咱们团队的生长。记住在紫印测评的时分，昆明店的小段就问我，是否含有邦东的料；黄金号测验的时分，夏宇也精确导出了其间的质料之一。而客户的生长速度也是惊人，当某客户问我1001的倾国是否含有天门山的时分，我心里是既惊喜又溃散。惊喜的是，客户的前进标志着在行的人越来越多，假冒伪劣必将无处遁形，溃散的是：都被你们识破了，挣钱的难度更高了。

正是在客户生长的敦促和监督下，咱们才干走得更高。大树宫殿的制造思路，其实是大滇飞扬的一种测验：传统宫殿普洱不耐泡，试试大树茶是否可以有改进？大树茶的长处是否满足杰出？我没有答案，也绝不臆想答案，我的解决方法是：Just?do it! 每批大树茶发酵留出几十公斤宫殿，最终配比完结，用产品来让咱们测验。

大树宫殿的主料来自2017年6月野樟香和糯陈香两个堆子，由于有量，并且本钱较低，详细原因，在行的人天然理解；配料来自2016年布朗和景迈；限制于2017年12月底秋茶生茶结束之后。包装选用了大滇精品系统，与布朗宫殿、勐宋宫殿同系列，以达到同室操戈，自我PK的作用。

昨日南宁茶友君临的现场点评比较中肯，指出了这个茶最值得欣赏的一面，茶汤厚，显着感觉粘稠，喉韵杰出，但限制时刻带来的缺陷依然会存在一些。

作为大滇飞扬，面临这个茶，现在最大的困难可能是：舔着脸截留某些土豪预留的茶，依照份额分配，让更多的茶友有时机测验，其实，我真的很想留几件货放上十年，调查其间的改变。

大滇飞扬于2019年1月4日晚，重庆