云南大叶种与小叶种的差异

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云南大叶种与小叶种的差异

  大叶种与小叶种,能够先从形状上差异,依据二者老练叶面积,大叶种茶树的叶面积≥40~60c㎡,小叶种茶树的叶面积≤20c㎡。但它们的差异不只仅在叶片面积巨细,依据叶脉对数,10对以上是大叶种,以下便是中小叶种;在叶片质地上,两者也存在较大不同,大叶种叶片柔软,而小叶种叶片脆硬。?

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  云南大叶种茶与小叶种茶差异性

  茶树按叶形巨细分,有大叶种、中叶种和小叶种。大叶种(大叶茶)和小叶种(小叶茶)是差异培养茶叶种类中叶片巨细的浅显称号。叶片巨细取新梢基部以上第二三叶位的定型叶,凡叶面积>50平方厘米为特大叶、28平方厘米~50平方厘米属大叶、14平方厘米~28平方厘米称中叶,而<14平方厘米为小叶型。我国茶叶研究所还以叶脉的对数(10对以上)作为大叶与中小叶的判别。

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  茶树种类怎么差异

  (一)小叶种茶树

  小叶种茶是一种茶树培养种类类型,按老练叶叶片巨细差异。小叶种叶片小,节间短,羽毛少,叶质厚而硬脆,叶色绿或深绿,结实率高,产值低,优秀种类少。叶片栅门安排兴旺,角质层厚,抗寒抗旱力强,首要散布在长江中下游以北茶区。

  (二)云南大叶种茶树

  云南大叶种茶树是山茶科山茶,属山茶种,是在云南特别生态环境条件下成长繁殖的具有本身共同特性的培养种类。云南大叶种茶树依据分枝部位的不同,可分为乔木、小乔木等类型。乔木型植株巨大,分枝部位显着,有显着骨干;而小乔木型茶树,植株较巨大,基部骨干显着。按分枝部位不同,茶树树冠分为直立状、半展开状,天然成长的乔木茶树多为半展开状。

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  从叶片形状和结构来看,“大叶种”的叶片大而柔软,叶面的革质层也比较薄;“小叶种”的叶片小而硬,叶面的革质层比较厚。除此之外大叶种茶和小叶种不只是叶片形状不同,其内含物质也存在差异。一般大叶种普洱茶的内含物质较之小叶种更为丰厚,且茶叶首要味道和功用成分中的茶多酚、咖啡碱,在内含物质中所占份额会更高;茶多酚中的首要功用性成分儿茶素的总量和酯型儿茶素,所占份额也比小叶种遍及要高。

  而中小叶种因氮代谢和氨基酸代谢比较旺盛,氨基酸、茶氨酸含量高;另一方面,小叶种茶内胡萝卜素、叶黄素总量高,这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质,使得小叶种茶芳香物质更为丰厚。

  云南的大叶种宗族中,有许多种类优秀的成员,比方勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、景东大叶种、景谷大叶种;新选育出来的代表种类有云抗14号、云抗10号、云抗43号、长叶白毫等。这些茶它们都具有外形粗大健壮肥壮,内含水浸出物、茶多酚、氨基酸,可溶糖含量高,氧化基质丰厚的这些先天优势。在普洱茶的初、精加工和储藏过程中,因为外界湿热效果和长期的本身氧化、聚合,茶叶感官质量也由鲜爽、浓郁、刺激性强逐步转化为耐久陈香及浑厚甘滑。

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  但了解普洱茶的茶友知道,云南普洱茶中不只仅只要大叶种,还有中叶种和小叶种。倚邦茶区和勐海茶区都有“小叶种”茶园,特别倚邦茶区历来是以“小叶种”普洱茶茶品,出名于全国,且最受清朝宫殿的喜欢。那么问题来了,这个说法是不是与“云南大叶种”相对立呢?倚邦小叶种既然是小叶种,那它还契合国标的规则吗?还会是普洱茶吗?

  在云南省农业科学院茶叶研究所发布的《云南西双版纳古茶树的地理散布、多样性及其使用》中,就将倚邦古茶山、蛮砖古茶山的小叶种茶,划归于普洱茶种及其茶变种类别内。云南茶叶栽培资源专家张芳赐教授也以为,所谓的“小叶种”,其实仍是云南大叶种群落中的成员,是不同生存环境和种源结构杂乱的体现。

  在品饮上有什么差异

  云南大叶种与小叶种茶汤的口感上,也有着不小的差异。小叶种茶大多以甜美、鲜爽为主,而大叶种茶口感则是以浓郁、激烈等体现为主!并且在耐泡程度上,大叶种茶胜过于小叶种茶!值得注意的是,大叶种茶与小叶种茶在茶香耐久程度上,也有着必定的差异。因为大叶种茶在茶芳香物质含量超越小叶种茶,所以在必定程度上,大叶种茶香更为耐久!

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